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Schweinefilet mit Karotten und Kartoffeln

(Sous-Vide)

15

mittel

Zutatenliste

600 Schweinefilets

30 ml Olivenöl

1 Stk Knoblauchzehe

300 g Karotten

1 Stk Orange

50 ml Wasser

30 g Butter

300 g Kartoffeln

60 ml Wasser

50 ml Olivenöl

4 Zweig Thymian

6 Zweig Rosmarin

Salz
nach Belieben

Pfeffer
nach Belieben

So wird’s gemacht

Schweinefilet mit Karotten und Kartoffeln

Schweinefilet (Sous Vide)

600 g Schweinefilet in 4 gleiche Stücke schneiden und mit je 4 Zweigen Thymian und Rosmarin vakuumieren.

Bei 56 °C im Sous Vide Wasserbad 40 Minuten garen.

Das Fleisch aus dem Vakuumbeutel nehmen, abtupfen und ohne Fett in einer Pfanne kurz scharf anbraten. Danach mit 30 ml Olivenöl beträufeln, 1 Knoblauchzehe hinzugeben, kräftig salzen und pfeffern.

Karotten (Sous Vide)

300 g Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die Schale von 1 Orange abreiben und den Saft auspressen.

Zusammen mit 50 ml Wasser und 30 g Butter, sowie etwas Salz und Zucker vakuumieren und bei 85 °C im Wasserbad 45 Minuten garen.

Die Karotten in einen Topf geben und die Flüssigkeit aufkochen lassen.

Kartoffeln (Sous Vide)

300 g Kartoffeln waschen und mit Schale vierteln.

Mit 60 ml Wasser, etwas Salz und 2 Zweigen Rosmarin vakuumieren, bei 85 °C im Wasserbad 65 Minuten garen.

Anschließend das Wasser abgießen und mit 50 ml Olivenöl in einer Pfanne ausbraten.

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