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in Biersoße mit Bratkartoffeln
Gesamtzeit
180
Zubereitung
120
mittel
Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Zusammen mit dem Bacon und den Croûtons in einer Pfanne auslassen. Fein geschnitten Petersilie und Senf untermischen und die Masse etwas auskühlen lassen.
Schweinenacken so flach und groß wie möglich klopfen. Gewürze für den Schwenker mischen und das Fleisch damit einreiben. Die ausgekühlte Masse auf den Schwenkern verteilen. Schwenker einrollen, mit Bindfaden oder Rouladennadeln verschließen und in Mehl wenden.
In einem Bratentopf Bratöl erhitzen und Rouladen rundherum anbraten. Anschließend die Rouladen herausnehmen und im selben Topf Butter schmelzen, gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, mit Mehl rösten, Tomatenmark und Balsamico zugeben.
Das Bier dazugeben und den Bratensatz damit lösen.
Mit Kalbsfond auffüllen und das Ketchup hinzufügen. Danach aufkochen und die Rouladen wieder in den Topf geben. Mit geschlossenem Deckel auf dem Herd oder ohne Deckel bei 180 °C im Backofen etwa 60 Minuten garen.
Danach mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, pellen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne kross braten. Anschließend würzen.
Das Fleisch aus der Soße nehmen und den Bindfaden entfernen, die Soße aufkochen und abschmecken. Anschließend alles zusammen anrichten und mit Petersilie dekorieren.
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Die Schwenker-Roulade ist ein herzhaftes Gericht, das mit einer reichhaltigen Füllung aus Zwiebeln, Bacon und Croûtons punktet, die durch Petersilie und Senf geschmacklich abgerundet wird. Die Rouladen werden aus Schweinenacken zubereitet, der mit einer würzigen Mischung aus Schwenkergewürz, Paprika und Pfeffer verfeinert wird. Nach dem Einrollen werden die Rouladen goldbraun angebraten und in einer kräftigen Sauce aus Bier, Kalbsfond und Tomatenmark geschmort. Diese Kombination verleiht dem Gericht seinen besonderen Reiz und sorgt für eine intensive Geschmackstiefe. Die Beilage aus kross gebratenen Kartoffelscheiben rundet das kulinarische Erlebnis ab. Die Zubereitung erfordert einige Schritte, belohnt jedoch mit einem Gericht, das sowohl für Familienessen als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Die Aromenvielfalt und die saftige Konsistenz der Schwenker-Roulade machen es zu einem unvergesslichen Genuss für Hobbyköche.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/7
Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Zusammen mit dem Bacon und den Croûtons in einer Pfanne auslassen. Fein geschnitten Petersilie und Senf untermischen und die Masse etwas auskühlen lassen.
Schweinenacken so flach und groß wie möglich klopfen. Gewürze für den Schwenker mischen und das Fleisch damit einreiben. Die ausgekühlte Masse auf den Schwenkern verteilen. Schwenker einrollen, mit Bindfaden oder Rouladennadeln verschließen und in Mehl wenden.
In einem Bratentopf Bratöl erhitzen und Rouladen rundherum anbraten. Anschließend die Rouladen herausnehmen und im selben Topf Butter schmelzen, gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, mit Mehl rösten, Tomatenmark und Balsamico zugeben.
Das Bier dazugeben und den Bratensatz damit lösen.
Mit Kalbsfond auffüllen und das Ketchup hinzufügen. Danach aufkochen und die Rouladen wieder in den Topf geben. Mit geschlossenem Deckel auf dem Herd oder ohne Deckel bei 180 °C im Backofen etwa 60 Minuten garen.
Danach mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, pellen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne kross braten. Anschließend würzen.
Das Fleisch aus der Soße nehmen und den Bindfaden entfernen, die Soße aufkochen und abschmecken. Anschließend alles zusammen anrichten und mit Petersilie dekorieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Zusammen mit dem Bacon und den Croûtons in einer Pfanne auslassen. Fein geschnitten Petersilie und Senf untermischen und die Masse etwas auskühlen lassen.
Schweinenacken so flach und groß wie möglich klopfen. Gewürze für den Schwenker mischen und das Fleisch damit einreiben. Die ausgekühlte Masse auf den Schwenkern verteilen. Schwenker einrollen, mit Bindfaden oder Rouladennadeln verschließen und in Mehl wenden.
In einem Bratentopf Bratöl erhitzen und Rouladen rundherum anbraten. Anschließend die Rouladen herausnehmen und im selben Topf Butter schmelzen, gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, mit Mehl rösten, Tomatenmark und Balsamico zugeben.
Das Bier dazugeben und den Bratensatz damit lösen.
Mit Kalbsfond auffüllen und das Ketchup hinzufügen. Danach aufkochen und die Rouladen wieder in den Topf geben. Mit geschlossenem Deckel auf dem Herd oder ohne Deckel bei 180 °C im Backofen etwa 60 Minuten garen.
Danach mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, pellen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne kross braten. Anschließend würzen.
Das Fleisch aus der Soße nehmen und den Bindfaden entfernen, die Soße aufkochen und abschmecken. Anschließend alles zusammen anrichten und mit Petersilie dekorieren.
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