45
leicht
250
g
Mehl
125
ml
Wasser
lauwarm
1
TL
Salz
8
Stängel
Spargel
grüner Spargel
200
g
Cocktailtomaten
300
g
Crème fraîche
Meersalz
nach Belieben
Pfeffer
aus der Mühle, nach Belieben
4
EL
Olivenöl
zum Beträufeln
100
g
Speck
geräuchert, in dünne Scheiben geschnitten (nach Bedarf)
Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz vermischen. Das Wasser langsam hinzugeben und mit den Knethaken des Handrührers unter das Mehl kneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiter solange kneten bis ein glatter Teig entsteht.
Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. In dünne, schräge Scheiben schneiden. Die Köpfe halbieren.
Heizen Sie den Ofen auf 250°C (Ober-Unterhitze) vor.
Rollen Sie den Teig zu einen großen Fladen aus und bestreichen Sie ihn danach mit Creme fraîche. Dann den Spargel und die Tomaten darauf verteilen. Wer möchte kann noch Speck hinzugeben.
Abschließend den Flammkuchen mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und Im Backofen für ca. 15 Minuten backen.
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