Spargel in Parmesankruste
mit buntem Blattsalat
Gesamtzeit
30
Zubereitung
30
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Blattsalat waschen und abtropfen lassen. Für das Dressing die restlichen Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Spargel das untere Drittel der Spargelstangen mit dem Sparschäler etwas abschälen und ca. 1 cm der Enden entfernen. Parmesan reiben und mit Mehl und Eiern zu einer kompakten Masse verrühren. Den Spargel durch die Parmesanmasse ziehen und in einer Pfanne mit Rapsöl von allen Seiten goldbraun ausbacken.
Blattsalate auf einem Teller platzieren, den Spargel mit Parmesankruste darauf anrichten und mit dem Dressing garnieren.
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Mehr zum Rezept
Dieses Gericht, Spargel in Parmesankruste, bietet eine köstliche Kombination aus frischem Blattsalat und herzhaftem, knusprigem Spargel. Der grüne Spargel wird zunächst vorbereitet, indem das untere Drittel geschält wird. Der Clou des Rezepts ist die spezielle Panade: Eine Mischung aus frisch geriebenem Parmesan, Weizenmehl und Eiern verleiht dem Spargel eine verlockende Kruste. Der Spargel wird darin gewendet und anschließend in heißem Rapsöl goldbraun ausgebacken. Dazu wird ein knackiger Blattsalat serviert, dessen Dressing aus Condimento Bianco, Olivenöl, Naturjoghurt und Gewürzen besteht. Der Rohrohrzucker verleiht dem Dressing eine leicht süße Note, die perfekt mit der salzigen Parmesankruste harmoniert. Die Kreation besticht durch ihren harmonischen Geschmack und die Kombination aus knusprigem und frischem Biss, was sie ideal für ein ausgiebiges Familienessen oder eine besondere Mahlzeit im Alltag macht.
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Blattsalat waschen und abtropfen lassen. Für das Dressing die restlichen Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Spargel das untere Drittel der Spargelstangen mit dem Sparschäler etwas abschälen und ca. 1 cm der Enden entfernen. Parmesan reiben und mit Mehl und Eiern zu einer kompakten Masse verrühren. Den Spargel durch die Parmesanmasse ziehen und in einer Pfanne mit Rapsöl von allen Seiten goldbraun ausbacken.
Blattsalate auf einem Teller platzieren, den Spargel mit Parmesankruste darauf anrichten und mit dem Dressing garnieren.