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PAYBACK mit Crème fraîche
35
leicht
1
kg
Weißer Spargel
3
EL
Butter
Salz
Zucker
100
g
Parmesan
gerieben
1
kg
Kartoffel
300
g
Kochschinken
1
Stk
Knoblauchzehe
300
g
Crème fraîche
Pfeffer
Muskat
150
g
Emmentaler
gerieben
Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Wasser mit 1 EL Butter und je 1 Prise Salz und Zucker ca. 10 Minuten kochen. In einem Topf mit 1 weiteren EL Butter und Parmesan anbraten, bis der Käse geschmolzen ist.
Inzwischen Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Schinken fein würfeln.
Auflaufform buttern und Kartoffelscheiben einschichten. Spargel darauf verteilen und mit Schinkenwürfeln belegen.
Knoblauch schälen und fein hacken. In Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ist die Creme zu dickflüssig, mit ein wenig Milch verdünnen. Creme über dem Auflauf verteilen, mit Emmentaler bestreuen und bei 180 °C ca. 20 Minuten gratinieren.
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