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mein GLOBUS 
PAYBACK mit Blauschimmelkäse
90
mittel
500
g
Weißer Spargel
Salz
0,5
TL
Zucker
9
Stk
Lasagne-Nudeln
100
g
Kochschinken
in Streifen geschnitten
100
g
Mozzarella
Basilikum
frisch
1
EL
Butter
2
EL
Mehl
250
ml
Milch
300
ml
Spargelfond
Spargelsud vom Kochen
100
g
Blauschimmelkäse
Salz
Spargel waschen und komplett schälen. Schalen in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, sodass sie gut bedeckt sind. Etwas Salz und Zucker in den Topf geben und zum Kochen bringen.
Spargelstangen halbieren. Zuerst die dicken Spargelenden in den Topf geben, 2 Minuten köcheln lassen und dann die Spitzen hinzugeben. Alles für weitere 6 Minuten köcheln lassen. Sud abgießen und auffangen, Spargelhälften beiseitelegen.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl hinzugeben und ein paar Minuten anbraten. Dann alles mit 300 ml Spargelsud und Milch ablöschen. Dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Soße einmal aufkochen lassen. Käse in kleine Stücke schneiden, in die Soße geben und so lange erhitzen, bis er sich aufgelöst hat. Soße final mit etwas Salz abschmecken.
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Etwas Soße in eine kleine Auflaufform geben und verteilen. Dann Lasagneblätter darauflegen und wieder etwas Soße darübergießen. 1/3 der Spargelstangen darauf verteilen und ein wenig Schinken hinzugeben.
Mit Lasagneplatten bedecken, Soße darübergießen und alles weiter schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Dabei solltet ihr mit einer Schicht Käse-Béchamel abschließen. Zum Schluss Mozzarella grob hacken und auf der Soße verteilen.
Lasagne mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und ca. 30 Minuten backen. Danach die Abdeckung abnehmen und für weitere ca. 25 Minuten garen, bis der Käse goldbraun ist.
Vor dem Servieren etwas Basilikum darüberstreuen.
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