PAYBACK
mein GLOBUS

Spinat-Risotto

mit getrockneten Tomaten und Parmesan

45

leicht

Zutatenliste

280 g Risottoreis
z.B. von Alnatura

40 g Pinienkerne

150 g Getrocknete Tomaten
in Öl

60 g Parmesan
am Stück

500 g Blattspinat

Meersalz
nach Geschmack

750 ml Wasser

1 EL Gemüsebrühe
z.B. von Alnatura

2 Stk Schalotten

0,5 Stk Knollenknoblauch

3 EL Olivenöl

80 ml Weißwein

30 g Süßrahmbutter
z.B. von Alnatura

So wird’s gemacht

Spinat-Risotto

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dabei nicht zu dunkel werden lassen. Tomaten etwas abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Parmesan hobeln und alles zur Seite stellen.

Spinat waschen und die Hälfte der Blätter beiseitestellen. Die andere Hälfte kurz in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und mit einem Stabmixer pürieren.

Wasser mit Gemüsebrühpulver auf mittlerer Hitze erwärmen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden. Risottoreis mit Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl in einem Topf glasig anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Ca. 20 min köcheln lassen, dabei unter ständigem Rühren nach und nach mit der Gemüsebrühe auffüllen.

Kurz vor Ende der Garzeit den pürierten Spinat, Tomaten, Butter und 50 g Parmesan unterrühren. Vor dem Anrichten die restlichen Spinatblätter unterheben und mit restlichem Parmesan sowie Pinienkernen garnieren.

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

1

2

3

4

5

Passende Rezepte

App Logo

Kontaktieren Sie uns

Kundenhotline: 0800-515 4444

Unternehmen

Nachhaltigkeit

Arbeiten bei GLOBUS

Impressum

Datenschutz

Privatsphäre-Einstellungen