Spinat-Risotto
mit getrockneten Tomaten und Parmesan
Gesamtzeit
45
Zubereitung
45
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dabei nicht zu dunkel werden lassen. Tomaten etwas abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Parmesan hobeln und alles zur Seite stellen.
Spinat waschen und die Hälfte der Blätter beiseitestellen. Die andere Hälfte kurz in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und mit einem Stabmixer pürieren.
Wasser mit Gemüsebrühpulver auf mittlerer Hitze erwärmen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden. Risottoreis mit Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl in einem Topf glasig anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Ca. 20 min köcheln lassen, dabei unter ständigem Rühren nach und nach mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Kurz vor Ende der Garzeit den pürierten Spinat, Tomaten, Butter und 50 g Parmesan unterrühren. Vor dem Anrichten die restlichen Spinatblätter unterheben und mit restlichem Parmesan sowie Pinienkernen garnieren.
Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?
1
2
3
4
5
Mehr zum Rezept
Das Spinat-Risotto bietet eine wunderbare Kombination aus cremigem Risottoreis und dem frischen Geschmack von Blattspinat. Die Zubereitung ist einfach und dennoch raffiniert, sodass auch Hobbyköche dieses Gericht leicht nachkochen können. Die Röstaromen der Pinienkerne und die Würze des Parmesans ergänzen sich perfekt mit den süßlichen Noten der getrockneten Tomaten. Der Risotto wird mit Weißwein verfeinert, der dem Gericht eine besondere Tiefe verleiht. Der pürierte Spinat sorgt für eine satte grüne Farbe und eine extra Portion an Vitaminen. Die frischen Spinatblätter, die am Ende hinzugefügt werden, verleihen dem Gericht zusätzlich das gewisse Etwas. Schritt für Schritt entsteht so in etwa 20 Minuten ein herzhaftes Gericht, das sowohl Singles als auch Paaren oder Familien eine wohltuende Mahlzeit bietet. Dieses Risotto eignet sich für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Wochenendgericht.
Passende Rezepte
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dabei nicht zu dunkel werden lassen. Tomaten etwas abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Parmesan hobeln und alles zur Seite stellen.
Spinat waschen und die Hälfte der Blätter beiseitestellen. Die andere Hälfte kurz in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und mit einem Stabmixer pürieren.
Wasser mit Gemüsebrühpulver auf mittlerer Hitze erwärmen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden. Risottoreis mit Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl in einem Topf glasig anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Ca. 20 min köcheln lassen, dabei unter ständigem Rühren nach und nach mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Kurz vor Ende der Garzeit den pürierten Spinat, Tomaten, Butter und 50 g Parmesan unterrühren. Vor dem Anrichten die restlichen Spinatblätter unterheben und mit restlichem Parmesan sowie Pinienkernen garnieren.