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PAYBACK mit Gorgonzola an Rucolasalat
50
leicht
1
Stk
Hokkaidokürbis
Salz
Pfeffer
16-20
Stk
Kirschtomaten
Meersalz
grob
5
EL
Olivenöl
320
g
Gorgonzola
500
g
Rucola
0,5
Bund
Kerbel
1
EL
Senf
mild
4
EL
Balsamicoessig
weiß
1
TL
Honig
3
EL
Gemüsebrühe
Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen und der Länge nach in etwa 2–3 cm breite Streifen schneiden. Auf einem Backblech verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kirschtomaten waschen und mit einem Zahnstocher oder einer Gabel kleine Löcher hineinpiksen. In eine ofenfeste Form geben und mit grobem Meersalz und 2 EL Olivenöl beträufeln. Zusammen mit dem Kürbis im Ofen bei 160 °C Umluft backen.
Nach 15 Minuten die Tomaten und den Kürbis herausholen und den Ofen auf 180 °C Oberhitze umstellen. Den Gorgonzola auf dem Kürbis verteilen und für weitere 15–20 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse gratiniert und der Kürbis gar ist.
In der Zwischenzeit Rucola und Kerbel waschen. In einer Schüssel mit Senf, Essig, Honig, Brühe und dem restlichen Öl ein Dressing herstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat marinieren und zusammen mit den Tomaten und dem Kürbis anrichten.
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