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Überbackenes Schweinefilet

mit Bandnudeln und mediterranem Gemüse

Gesamtzeit

55

Zubereitung

35

leicht

Graues Schneidebrett mit der Aufschrift mio in Gelb mit weißer Kochmütze, Griff rechts.

Zutatenliste

1 Stk Zucchini
1 Stk Aubergine
1 Stk Paprika
800 g Schweinefilets
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl
40 g Getrocknete Tomaten
in Öl
0,25 Bund Petersilie
100 g Mozzarella
Olivenöl
800 g Passierte Tomaten
passiert
Basilikum
frisch
400 g Vollkornnudeln

So wird’s gemacht

Ein Teller mit Bandnudeln, überbackenem Schweinefilet mit Kräutern und Tomaten sowie Ratatouille aus Zucchini und Paprika.

Zucchini, Aubergine und Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden.

Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 8 Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in 2 EL heißem Pflanzenöl von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten und anschließend in eine ofenfeste Form legen.

Eine Hand wendet mit einem Pfannenwender rosa gebratenes Fleisch in einer schwarzen Pfanne.

Grill des Backofens auf 200 °C vorheizen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Petersilie waschen und hacken. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Schweinefilets verteilen. Mit getrockneten Tomaten und Petersilie bestreuen und für 10 Minuten in den Ofen geben.

Person legt mit einem Löffel Kräuter-Mischung auf ein Stück Fleisch in einer weißen Auflaufform, daneben liegt Mozzarella.

In der Zwischenzeit Nudeln in kochendes Salzwasser geben und al dente kochen. Vorbereitetes Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, passierte Tomaten hinzugeben und 5–10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bandnudeln werden aus einem Topf in kochendes Wasser auf einem Herd gegeben.

Schweinefilets aus dem Ofen nehmen, mit Gemüse und Nudeln anrichten und mit Basilikum bestreuen.

Ein grauer Teller mit Nudeln, überbackenem Fleisch mit Kräutern und Tomatensauce sowie gebratenem Gemüse.

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Mehr zum Rezept

Das überbackene Schweinefilet mit Vollkornnudeln ist ein herzhaftes Gericht, das mit frischem Gemüse und aromatischen Zutaten beeindruckt. Ein Highlight sind die saftigen Schweinefilets, die knusprig angebraten und mit Mozzarella überbacken werden. Der Käse schmilzt im Ofen zu einer goldenen Kruste und verleiht dem Fleisch eine besondere Note. Dazu harmonieren die mediterranen Aromen von getrockneten Tomaten und frischer Petersilie, die das Gericht verfeinern. Das Gemüse aus Zucchini, Aubergine und Paprika wird schonend angebraten und in einer würzigen Tomatensauce geschmort, was den Geschmack intensiviert. Die Kombination mit al dente gekochten Vollkornnudeln rundet das Menü ausgewogen ab und sorgt für eine sättigende Mahlzeit. Basilikum als frisches Topping sorgt für einen zusätzlichen Frischekick. Dieses Gericht ist ideal für ein Familienessen oder ein gemütliches Dinner zu zweit und lässt sich problemlos zubereiten.

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Zutaten 4Portionen

Zucchini
1 Stk
Aubergine
1 Stk
Paprika
1 Stk
Schweinefilets
800 g
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl
Getrocknete Tomaten
40 g in Öl
Petersilie
0,25 Bund
Mozzarella
100 g
Olivenöl
Passierte Tomaten
800 g passiert
Basilikum
frisch
Vollkornnudeln
400 g

Schritt 1/5

Zucchini, Aubergine und Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden.

Eine Hand wendet mit einem Pfannenwender rosa gebratenes Fleisch in einer schwarzen Pfanne.

Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 8 Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in 2 EL heißem Pflanzenöl von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten und anschließend in eine ofenfeste Form legen.

Person legt mit einem Löffel Kräuter-Mischung auf ein Stück Fleisch in einer weißen Auflaufform, daneben liegt Mozzarella.

Grill des Backofens auf 200 °C vorheizen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Petersilie waschen und hacken. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Schweinefilets verteilen. Mit getrockneten Tomaten und Petersilie bestreuen und für 10 Minuten in den Ofen geben.

Bandnudeln werden aus einem Topf in kochendes Wasser auf einem Herd gegeben.

In der Zwischenzeit Nudeln in kochendes Salzwasser geben und al dente kochen. Vorbereitetes Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, passierte Tomaten hinzugeben und 5–10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein grauer Teller mit Nudeln, überbackenem Fleisch mit Kräutern und Tomatensauce sowie gebratenem Gemüse.

Schweinefilets aus dem Ofen nehmen, mit Gemüse und Nudeln anrichten und mit Basilikum bestreuen.

Fertig !!

Ein Teller mit Bandnudeln, überbackenem Schweinefilet mit Kräutern und Tomaten sowie Ratatouille aus Zucchini und Paprika.

Wir wünschen guten Appetit!

Zucchini, Aubergine und Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden.

Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 8 Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in 2 EL heißem Pflanzenöl von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten und anschließend in eine ofenfeste Form legen.

Eine Hand wendet mit einem Pfannenwender rosa gebratenes Fleisch in einer schwarzen Pfanne.

Grill des Backofens auf 200 °C vorheizen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Petersilie waschen und hacken. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Schweinefilets verteilen. Mit getrockneten Tomaten und Petersilie bestreuen und für 10 Minuten in den Ofen geben.

Person legt mit einem Löffel Kräuter-Mischung auf ein Stück Fleisch in einer weißen Auflaufform, daneben liegt Mozzarella.

In der Zwischenzeit Nudeln in kochendes Salzwasser geben und al dente kochen. Vorbereitetes Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, passierte Tomaten hinzugeben und 5–10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bandnudeln werden aus einem Topf in kochendes Wasser auf einem Herd gegeben.

Schweinefilets aus dem Ofen nehmen, mit Gemüse und Nudeln anrichten und mit Basilikum bestreuen.

Ein grauer Teller mit Nudeln, überbackenem Fleisch mit Kräutern und Tomatensauce sowie gebratenem Gemüse.

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