Überbackenes Schweinefilet
mit Bandnudeln und mediterranem Gemüse
Gesamtzeit
55
Zubereitung
35
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Zucchini, Aubergine und Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 8 Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in 2 EL heißem Pflanzenöl von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten und anschließend in eine ofenfeste Form legen.
Grill des Backofens auf 200 °C vorheizen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Petersilie waschen und hacken. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Schweinefilets verteilen. Mit getrockneten Tomaten und Petersilie bestreuen und für 10 Minuten in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit Nudeln in kochendes Salzwasser geben und al dente kochen. Vorbereitetes Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, passierte Tomaten hinzugeben und 5–10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinefilets aus dem Ofen nehmen, mit Gemüse und Nudeln anrichten und mit Basilikum bestreuen.
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Mehr zum Rezept
Das überbackene Schweinefilet mit Vollkornnudeln ist ein herzhaftes Gericht, das mit frischem Gemüse und aromatischen Zutaten beeindruckt. Ein Highlight sind die saftigen Schweinefilets, die knusprig angebraten und mit Mozzarella überbacken werden. Der Käse schmilzt im Ofen zu einer goldenen Kruste und verleiht dem Fleisch eine besondere Note. Dazu harmonieren die mediterranen Aromen von getrockneten Tomaten und frischer Petersilie, die das Gericht verfeinern. Das Gemüse aus Zucchini, Aubergine und Paprika wird schonend angebraten und in einer würzigen Tomatensauce geschmort, was den Geschmack intensiviert. Die Kombination mit al dente gekochten Vollkornnudeln rundet das Menü ausgewogen ab und sorgt für eine sättigende Mahlzeit. Basilikum als frisches Topping sorgt für einen zusätzlichen Frischekick. Dieses Gericht ist ideal für ein Familienessen oder ein gemütliches Dinner zu zweit und lässt sich problemlos zubereiten.
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In der Zwischenzeit Nudeln in kochendes Salzwasser geben und al dente kochen. Vorbereitetes Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, passierte Tomaten hinzugeben und 5–10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinefilets aus dem Ofen nehmen, mit Gemüse und Nudeln anrichten und mit Basilikum bestreuen.