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Gesamtzeit
35
Zubereitung
35
leicht
Schälen und schneiden Sie zuerst den Kürbis und die Kartoffeln klein.
Kochen Sie diese dann in genügend Wasser ca. 15 Minuten weich und lassen sie etwas abkühlen oder schrecken sie diese mit kaltem Wasser ab.
Zerdrücken Sie nun die Kartoffeln und Kürbis mit einem Kartoffelstampfer und mischen Sie das Mehl und die Prise Salz unter.
Verkneten Sie nun alles zu einem Teig und teilen Sie diesen in 6 Stücke.
Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Strang und schneiden Sie als nächstes den Strang in ca. 2-3 cm dicke Gnocchi.
Bestreuen Sie die fertigen Gnoccis mit etwas Mehl, sodass sie nicht zusammenkleben.
Erhitzen Sie nun das Öl in einer Pfanne und braten Sie die klein geschnitten Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
Nun die Pilze dazugeben und alles für ca. weitere 7 Minuten anbraten.
Löschen Sie die Pilze mit der Sojasauce ab und geben Sie anschließen die Sahne und den Thymian hinzu.
Würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Sauce köcheln bis die Gnocchi fertig sind.
Bringen Sie dazu einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Gnocchi 3 Minuten oder solange bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Als vegane Sahnealternative kann man je nach Geschmack eine vegane Soja- oder Hafersahnealternative nutzen.
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Dieses Rezept für vegane Kürbisgnocchi mit cremiger Pilzsauce ist ein echter Gaumenschmaus für alle, die pflanzliche Küche lieben oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten. Die Basis des Gerichts bilden Hokkaidokürbis und vorwiegend festkochende Kartoffeln, die zusammen mit Mehl und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet werden. Nach dem Formen und Kochen der Gnocchi erwartet Sie eine aromatische Pilzsauce. Zwiebeln und Knoblauch werden in Olivenöl angedünstet, während frische Champignons den Geschmack der Sauce abrunden. Eine vegane Sahnealternative sorgt für die nötige Cremigkeit und wird durch einen Hauch Sojasoße und Thymian verfeinert. Dieses Gericht ist nicht nur vielseitig und sättigend, sondern auch eine tolle Möglichkeit, den Herbst auf den Teller zu bringen. Die Kombination aus weichen Gnocchi und der herzhaften Pilzsauce wird sicherlich Begeisterung hervorrufen.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/12
Schälen und schneiden Sie zuerst den Kürbis und die Kartoffeln klein.
Kochen Sie diese dann in genügend Wasser ca. 15 Minuten weich und lassen sie etwas abkühlen oder schrecken sie diese mit kaltem Wasser ab.
Zerdrücken Sie nun die Kartoffeln und Kürbis mit einem Kartoffelstampfer und mischen Sie das Mehl und die Prise Salz unter.
Verkneten Sie nun alles zu einem Teig und teilen Sie diesen in 6 Stücke.
Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Strang und schneiden Sie als nächstes den Strang in ca. 2-3 cm dicke Gnocchi.
Bestreuen Sie die fertigen Gnoccis mit etwas Mehl, sodass sie nicht zusammenkleben.
Erhitzen Sie nun das Öl in einer Pfanne und braten Sie die klein geschnitten Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
Nun die Pilze dazugeben und alles für ca. weitere 7 Minuten anbraten.
Löschen Sie die Pilze mit der Sojasauce ab und geben Sie anschließen die Sahne und den Thymian hinzu.
Würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Sauce köcheln bis die Gnocchi fertig sind.
Bringen Sie dazu einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Gnocchi 3 Minuten oder solange bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Schälen und schneiden Sie zuerst den Kürbis und die Kartoffeln klein.
Kochen Sie diese dann in genügend Wasser ca. 15 Minuten weich und lassen sie etwas abkühlen oder schrecken sie diese mit kaltem Wasser ab.
Zerdrücken Sie nun die Kartoffeln und Kürbis mit einem Kartoffelstampfer und mischen Sie das Mehl und die Prise Salz unter.
Verkneten Sie nun alles zu einem Teig und teilen Sie diesen in 6 Stücke.
Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Strang und schneiden Sie als nächstes den Strang in ca. 2-3 cm dicke Gnocchi.
Bestreuen Sie die fertigen Gnoccis mit etwas Mehl, sodass sie nicht zusammenkleben.
Erhitzen Sie nun das Öl in einer Pfanne und braten Sie die klein geschnitten Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
Nun die Pilze dazugeben und alles für ca. weitere 7 Minuten anbraten.
Löschen Sie die Pilze mit der Sojasauce ab und geben Sie anschließen die Sahne und den Thymian hinzu.
Würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Sauce köcheln bis die Gnocchi fertig sind.
Bringen Sie dazu einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Gnocchi 3 Minuten oder solange bis sie an der Oberfläche schwimmen.
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