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PAYBACK
30
leicht
250
g
Weizenmehl
oder Dinkelmehl
1
Stk
Zucchini
2
Stk
Frühlingszwiebeln
200
ml
Sahnealternative
Sojasahne
150
g
Tofu
Mandel-Nuss-Tofu
15
g
Hefe
2
EL
Olivenöl
1
TL
Zucker
50
ml
Wasser
Salz
Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz mischen. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, zum Mehl geben und mit dem Öl einen elastischen Teig kneten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, abkühlen lassen und in Streifen auseinander zupfen. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Den Mandel-Nuss-Tofu ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Sojasahne mit Pfeffer und eventuell zusätzlichem Salz abschmecken. Den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backbleck ausrollen. Ungefähr die Hälfte der Sojasahne darauf verstreichen. Die Zucchini, den Tofu und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Die restliche Sojasahne darüber gießen.
Auf der unteren Schiene bis zu ca. 20 Minuten backen, bis der Flammkuchen goldgelb und knusprig ist. Heiß servieren, halbieren und mit der Avocadocreme bestreichen.
Wir empfehlen dazu einen trockenen Weißwein, wie z.B. Silvaner oder einen fruchtige Rosé.
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