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Vegetarisch gefüllte Riesenchampignons

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mittel

Zutatenliste

12 Stk Riesenchampignons

200 g Karotten

200 g Zwiebeln

3 EL Olivenöl

100 g Sonnenblumenkerne

6 Scheibe Toastbrot

200 g Emmentaler
gerieben

150 ml Weißwein
trocken

150 g Sahne

Salz

Pfeffer

So wird’s gemacht

Die Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben oder kurz waschen, die Stiele herausdrehen und klein würfeln.

Die Karotten putzen, schälen und grob raspeln.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Sonnenblumenkerne darin leicht goldgelb anbraten.

Die Zwiebeln hinzugeben und etwas Farbe annehmen lassen, dann die gehackten Pilzstiele und die Karottenraspel einrühren. Alles ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren garen.

Die Pilzköpfe zum Füllen nebeneinander in die ofenfeste Form setzen.

Das Toastbrot klein würfeln.

Den geriebenen Emmentaler unter die Karottenmischung rühren und diese mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pilze damit füllen und die Toastbrotwürfel über die Pilze streuen.

Den Weißwein und die Sahne verquirlen, salzen und pfeffern und um die Pilze in die Form gießen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Mit Riesenchampignons, die auch Portobello-Pilze genannt werden und pro Stück ca. 100 g wiegen, gelingt das Vorbereiten und Füllen blitzschnell. Natürlich können Sie auch kleinere Pilze nehmen. Sie brauchen allerdings ein paar Exemplare mehr und sollten auch etwas mehr Zeit einplanen, bis die Form im Ofen steht.

Vegetarisch gefüllte Riesenchampignons

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