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Vollkorn Pancakes mit Lachs

30

leicht

Zutatenliste

0,5 Bund Schnittlauch

80 g Frischkäse

2 Stk Eier

80 ml Milch

120 g Vollkornmehl

2 TL Backpulver

1 TL Salz

1 Stk Avocado
reif

1 Stk Zitrone

1 Stk Chili
frisch, rot, nach Geschmack

250 g Frischkäse
körnig

Salz

Pfeffer

Öl
zum Anbraten

300 g Lachs
geräuchert

So wird’s gemacht

Vollkorn Pancakes mit Lachs

Schnittlauch waschen, trocken tupfen, klein hacken und zusammen mit Frischkäse, Eiern, Milch, Mehl, Backpulver und Salz zu einem Teig verarbeiten. Teig für ca. 20 min kalt stellen.

In der Zwischenzeit Avocado halbieren, vom Kern befreien, Fruchtfleisch entnehmen und zu einer Creme verarbeiten. Zitrone auspressen und Chili klein hacken. Zitronensaft, gehackte Chili und körnigen Frischkäse unter die Avocadocreme mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Öl in der Pfanne erhitzen und Teig zu kleinen Pancakes ausbacken. Anschließend gemeinsam mit Lachs und Avocadocreme servieren und mit Schnittlauch garnieren.

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