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PAYBACK mit Sternanis
30
leicht
1500
g
Zwetschgen
150
g
Brauner Zucker
1
Stk
Zimtstange
2
Stk
Sternanis
2
EL
Apfelessig
Für 6 Gläser
Zwetschgen halbieren, entsteinen und in einer Auflaufform mit Zucker, Gewürzen und Essig mischen. Anschließend die Zwetschgen für 1 Stunde abgedeckt ziehen lassen.
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zwetschgen im unteren Ofendrittel 3,5 Stunden backen und dabei nicht umrühren.
Auflaufform aus dem Ofen nehmen, Zimtstange und Sternanis herausnehmen und Zwetschgen noch in der Form mit einem Kartoffelstampfer fein zerkleinern. Sollte das Mus zu fest sein, einfach löffelweise etwas heißes Wasser untermischen.
Zwetschgenmus nochmal 10 Minuten im Ofen erhitzen, umrühren und noch heiß in saubere Schraubverschlussgläser füllen. Sofort verschließen, 10 Minuten auf den Kopf stellen und anschließend umgedreht vollständig abkühlen lassen.
Tipp: Einmal geerntet, reifen Zwetschgen nicht mehr nach. Also keine harten Früchte kaufen!
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