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Pfirsiche und Nektarinen

Pfirsiche verzaubern mit ihrem süßen Duft und weichen Fruchtfleisch – ein echter Klassiker unter den Sommerfrüchten.

Pfirsiche sind Steinobstgewächse, die nach der Farbe des Fruchtfleischs, der Reifezeit und der Lösbarkeit des Steins unterschieden werden.

Die Frucht stammt ursprünglich aus China, heute kommen Pfirsiche vor allem aus Italien, Spanien und Südfrankreich. In Deutschland sind sie zwischen Juni und September erhältlich.

Was ist der Unterschied zu Nektarinen? Während Pfirsiche mit einem weichen Flaum überzogen sind, besitzen Nektarinen eine glatte, glänzende Haut. Auch Fruchtfleisch, Zucker- und Wassergehalt weichen ein wenig ab. Nektarinen sind keinesfalls Kreuzungen von Pfirsich und Aprikose, sondern sind einfach glatte Pfirsiche.

Sortenvielfalt

Gelbfleischige Pfirsiche: Intensiv süß.

Weißfleischige Pfirsiche: Fein und mild.

Plattpfirsiche: Aromatisch-süß, mit weichem Fruchtfleisch.

Nektarinen: Glattschalige, etwas festere Variante.

Pfirsiche und Nektarinen haben in folgenden Monaten Saison*:

Januar

Februar

März

April

Mai

Juni

Juli

August

September

Oktober

November

Dezember

*Alle Angaben vorbehaltlich Irrtümer und regionaler Abweichungen.

Info:

Saison

Lager

Pfirsiche und Nektarinen haben in folgenden Monaten Saison*:
Juni, Juli, August

*Alle Angaben vorbehaltlich Irrtümer und regionaler Abweichungen.

Pfirsiche und Nektarinen stammen vorwiegend aus nicht regionalem Anbau.

Lagerung in einer Obstschale

Sind die Pfirsiche noch nicht ganz reif, können Sie sie zwei, drei Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren und nachreifen lassen bis sie weich sind. Reife Früchte im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren, aber zügig verbrauchen.

Nährwertangaben:

Energie	40-45
Wasser	87
Eiweiß	1
Fett	0,5
Kohlenhydrate	9-10
Vitamin C	10

Rezepte mit Pfirsiche und Nektarinen

Verwendung in der Küche

Pfirsiche sind ideal für Kompott, Crumble, Kuchen oder Smoothies. Gegrillt oder karamellisiert sind sie ein Highlight zu Vanilleeis oder Frischkäse. Auch in Salaten oder als Topping auf Bowls überzeugen sie mit ihrem fruchtigen Aroma.

Tipp: Die Haut lässt sich leicht abziehen, wenn man die Frucht kurz in heißes Wasser taucht und dann mit kaltem Wasser abschreckt.