Rosmarin

Aufgrund seines kräftig herben Aromas, das sowohl durch bittere als auch süße Nuancen abgerundet wird, macht sich Rosmarin nicht nur in mediterranen Küchen hervorragend.

Insbesondere die italienische, spanische und provenzalische Küche sind bekannt für ihre zahlreichen Kreationen mit Rosmarin. Aber auch simple Speisen wie Pasta oder ein Salatdressing lassen sich mit dem Gewürz verfeinern. Besonders beliebt ist die Zubereitung von Marinaden, die Fleisch, Fisch, Käse und Gemüse auf einzigartige Weise aromatisieren – häufig gemeinsam mit Honig und Senf.

Beliebte Gerichte sind Rosmarinkartoffeln, diverse Marinaden, Ofen- und Pfannengemüse, Gulasch, Antipasti und Pilzgerichte.

Rosmarin ist ein sehr intensives Gewürz, das andere Geschmacksnuancen schnell überlagern kann. Verwenden Sie es daher sparsam: Ein Zweig reicht oft aus, um ein vollständiges Gericht zu verfeinern. Rosmarin in gerebelter oder gemahlener Form gibt nur ein dezentes Aroma an Ihre Mahlzeiten ab und lässt sich demnach leichter dosieren.

Je länger Rosmarin gart, desto stärker werden die Bitterstoffe. Um das zu verhindern, geben Sie es am besten maximal 10 Minuten vor dem Ende hinzu.

Bei der Fleischzubereitung empfehlen wir, den Rosmarin im Vorfeld gemeinsam mit der Butter anzubraten. Ein deftiger Braten profitiert außerdem geschmacklich von einem Bund des intensiven Gewürzes im Innern.