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PAYBACK Die vielarmigen Meeresbewohner dürfen auf den Speisekarten von Fischrestaurants nicht fehlen. Mit den richtigen Kniffen lassen sie sich jedoch auch zu Hause zubereiten. Tintenfisch ist allerdings nicht gleich Tintenfisch – es gibt unterschiedliche Varianten und natürlich auch Zubereitungsarten.
Die Meerestiere können so viel mehr, als nur ihre Hautfarbe zur Tarnung zu wechseln und Farbzellen gegen Feinde abzustoßen. Sie sind in der mediterranen Küche eine echte Delikatesse.
Beim Fischhändler werden drei unterschiedliche Sorten von Tintenfischen verkauft, die auf verschiedene Art und Weise zubereitet werden.
Sepia: Besonders köstlich sind diese Tintenfische mit zehn Fangarmen, wenn sie paniert oder frittiert sind. Auch gefüllt sind sie eine Köstlichkeit. Beim Kauf sollten Sie darauf achten, dass Sie kleine Tiere auswählen, diese sind besonders zart.
Calamari: Kalmare, auch als Calmaris bekannt, mit ebenfalls zehn Fangarmen werden häufig zubereitet. Das feste und magere Fleisch wird zuweilen auch in Sushi verwendet. Alternativ kann es kurz gekocht, gebraten, gegrillt oder frittiert werden. Die Garzeit beträgt maximal 45 Minuten.
Kraken: Kraken haben lediglich acht Arme und werden in den Mittelmeerländern und Japan serviert. Sie können geschmort oder gekocht werden, manchmal auch gebraten oder gegrillt. Diese Art der Tintenfische haben eine sehr lange Garzeit, bis sie weich sind.
Tintenfisch schmeckt wie eine Mischung aus Garnele und Hummer. Er ist leicht süßlich und hat einen delikaten Geschmack, der perfekt für Liebhaber von Meeresfrüchten ist, die etwas Neues ausprobieren möchten.
Der Kauf von saisonalem Tintenfisch kann eine gute Möglichkeit sein, frische Meeresfrüchte zu einem günstigeren Preis zu bekommen. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, das Beste aus dem Kauf von Tintenfisch der Saison zu machen. In der nördlichen Hemisphäre haben Tintenfische normalerweise von Mai bis Oktober Saison, in der südlichen Hemisphäre normalerweise von November bis April.
Wenn Sie Tintenfisch noch nicht kennen, sollten Sie ihn unbedingt probieren. Er ist eine gesunde Eiweißquelle mit wenig Kalorien und damit die perfekte Mahlzeit für alle, die sich gesund ernähren wollen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Also, wenn Sie das nächste Mal in Ihrem Lieblingsrestaurant sind, bestellen Sie Tintenfisch und probieren Sie ihn aus! Sie werden nicht enttäuscht sein.
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