Tofu

Tofu ist saisonunabhängig, da die Sojabohnen zu jeder Zeit geerntet und verarbeitet werden können. Im Supermarkt ist er zumeist abgepackt erhältlich. Frischetheken und Delikatessengeschäfte bieten Tofu auch als Frischware an.

Tofu wird aus Sojabohnen gewonnen, die in Ostasien beheimatet sind. Der Legende nach wurde Tofu vor etwa 2.000 Jahren von dem chinesischen Philosophen und Staatsmann Shennong erfunden. Shennong soll die gerinnende Wirkung von Sojamilch entdeckt haben, nachdem er beobachtet hatte, wie Kuhmilch gerinnt, wenn sie mit Wasser aus verschiedenen Pflanzen gemischt wird. Er experimentierte daraufhin mit Sojabohnen und stellte fest, dass sich daraus ein ähnliches Produkt herstellen lässt.

Immer mehr Menschen treffen die Entscheidung, sich vegan zu ernähren. Doch was heißt das überhaupt? Einfach gesagt, ist die pflanzliche Ernährung eine strengere Form des vegetarischen Speiseplans: Neben Fleisch und Fisch verzichten Veganer auch auf alle weiteren Produkte, die aus oder von Tieren gewonnen werden, beispielsweise Milch, Eier und Honig.

Sie fragen sich, was da noch übrig bleibt? Eine ganze Menge! Im Fokus einer ausgewogenen veganen Ernährung stehen vor allem Gemüse und Obst, Nüsse und Samen, Getreide und Kartoffeln, Sojaprodukte und Milchalternativen sowie Hülsenfrüchte. Natürlich sind auch Süßigkeiten, Knabbereien und Alkohol erlaubt – aber in Maßen. Welchen Nahrungsmitteln Sie besonders viel Aufmerksamkeit schenken sollten, verrät die vegane Ernährungspyramide. Es gibt eine reichhaltige, bunte Palette an Lebensmitteln und Alternativen, die eine tierfreundliche Ernährung und Genuss nicht ausschließen!