Lamm und rote Opulenz

In vielen Familien wird am Ostersonntag Lamm serviert: als kräftiger Braten, zarten Koteletts oder orientalisch gewürzte Spieße mit Minze. Dazu eignet sich ein körperreicher Rotwein, der dem intensiven Geschmack des Fleischs Paroli bieten kann. Ein ausdruckstarker Shiraz aus Südafrika verfügt über genügend Kraft, um selbst geschmortem Lamm mit intensiven Röstaromen standzuhalten. Mit einem gereiften Sangiovese, wie einem muskulösen Chianti Classico oder einem opulenten Vino Nobile di Montepulciano (beide aus der Toskana), liegen Sie ebenfalls goldrichtig. Achten Sie darauf, dass der Wein ein paar Jahre reifen durfte und reich an Tanninen ist. Zu exotischen Zubereitungen mit Minze und Chili oder zu einem scharfen Lammcurry ist ein kräftiger Weißwein eine gute Wahl. Dieser sollte jedoch über ausreichend Restsüße verfügen, um die Schärfe des Gerichts abzumildern. Im Holzfass gereifte Spätlesen von Riesling oder Chardonnay trumpfen hier auf.