Alkohol und Zigaretten sind während der Schwangerschaft tabu, klar! Aber auch auf einige Lebensmittel sollten Sie während dieser aufregenden Zeit lieber verzichten. Doch keine Sorge, auch wenn Sie sich etwas einschränken müssen: So schlimm wird es nicht!
Medium gebratenes Rinderfilet, Sushi oder Ihre Lieblings-Ziegenkäserolle aus Rohmilchkäse – auf einige sehr leckere Speisen und Gerichte sollten Sie während der Schwangerschaft komplett verzichten. Denn darin können Toxoplasmose-Erreger oder Listerien enthalten sein. Infiziert sich die Mutter, kann die Erkrankung auf das Ungeborene im Mutterleib übergehen – und das kann lebensgefährlich sein. Daher sind auch mild geräucherte oder gepökelte Speisen tabu. Dazu zählen Räucherlachs, geräucherter Schinken, Salami und Mettwurst. Bei Käse sind traditionelle und Bio-Produkte oft aus Rohmilch hergestellt; sie sind entsprechend gekennzeichnet und sollten gemieden werden. Käse aus pasteurisierter Milch wie Gouda, Butterkäse und Edamer ist eine sichere Alternative. Im Zweifel fragen Sie am besten einen Fachverkäufer an der Käsetheke.
Auch wenn es Ihnen manchmal schwerfällt, leckeres Rinderfilet durchzubraten – für Ihr Kind ist es das Beste! Sie werden sehen, dass die neun Monate im Nu verfliegen und während der Stillzeit gelten schon wieder ganz andere Regeln.
Diesen Spruch werden Sie jetzt wahrscheinlich öfter hören – tatsächlich brauchen Schwangere aber nicht viel mehr zu essen als sonst auch. Während der ersten zwei Trimester, also bis zum siebten Monat, erhöht sich Ihr Kalorienbedarf überhaupt nicht. Erst in den letzten drei Monaten werden Sie etwa 200 Kalorien pro Tag mehr benötigen – das entspricht etwa einem Joghurt mit Haferflocken oder einem Käsebrot. Trotz aller Empfehlungen: Hören Sie in erster Linie auf Ihren Körper und essen Sie, was Ihnen guttut.
Zubereitung
Rote Bete waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 40 min. kochen. Abgießen, schälen und in Scheiben schneiden. Dann mit dem Himbeeressig in eine Schüssel geben. Spinat gründlich waschen und trocken schütteln. Leinöl, Salz und Pfeffer zu der Roten Bete geben und kurz ziehen lassen. Zum Schluss Spinat dazugeben, mit der Roten Bete vermengen und Feta sowie gehackte Walnüsse darüber streuen. Wichtig: Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Feta nicht aus Rohmilch, sondern aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde. Rohmilch ist in der Schwangerschaft nämlich tabu.
Tipp: Tragen Sie beim Schneiden der Roten Bete Küchenhandschuhe. Diese färbt nämlich stark ab und verursacht womöglich hartnäckige Flecken an den Händen.
Zubereitung
Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Parallel das untere Drittel vom Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 5 min blanchieren. Kurz abschrecken und in einem Küchensieb abtropfen lassen. Die Spargelhälften dann in einer mit Backpapier ausgelegten Backform verteilen.
Die Eier mit den italienischen Kräutern und der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Mischung über den Spargel gießen und mit dem Parmesan bestreuen. Im Ofen ca. 20 min goldbraun backen. Dazu passt ein knackiger Beilagensalat.
Zubereitung
Kürbis und Karotten gründlich putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. In einem Topf 1 Liter Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Gemüse, Chili und Ingwer darin für 10 min bei mittlerer Hitze garen.
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, Apfelsaft und Kokosmilch zugeben, noch einmal kurz aufkochen und abschmecken. Mit Petersilie und Kürbiskernen garnieren und genießen.
Zubereitung
Paprika und Möhren waschen und zerkleinern. 2 EL Rapsöl erhitzen und das Gemüse darin kurz andünsten. Reis hinzufügen und erneut kurz andünsten. Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei geringer Hitze ca. 30 min weiter garen. Damit der Reis nicht anbrennt, immer wieder umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser dazu gießen. Den fertigen Reis mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und weitere 5 min ziehen lassen.
Parallel die Hühnerbrust kurz abbrausen, mit Küchenpapier gründlich abtrocknen und dann in 1 EL Rapsöl gut durchbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann in kleine Stücke schneiden. Sobald der Reis fertig ist, das Fleisch unterheben sowie Parmesan und klein geschnittene Tomaten dazugeben. Den Salat entweder lauwarm oder kalt genießen.
Zubereitung
Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zitronen auspressen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Tahin, Knoblauch, 3 EL Olivenöl und Kichererbsen mit der Hälfte des Zitronensafts in eine Schüssel geben und mit einem Handmixgerät fein pürieren.
Fertiges Hummus mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss mit dem restlichen Olivenöl, etwas Paprikapulver und ein paar Kichererbsen garnieren.
Zubereitung
Mischen Sie Haferflocken, Leinsamen, Nüsse, Sonnenblumen- und Kürbiskerne und geben Sie die Mischung in eine Müslischüssel. Schneiden Sie die getrockneten Aprikosen und Feigen klein und mischen Sie sie auch darunter. Zum Schluss die Apfelhälfte würfeln und die Banane in Scheiben dazugeben. Je nach Geschmack mit Natur-, Fruchtjoghurt oder Milch auffüllen. Fertig!
Tipp: Wer möchte, bereitet sich das Müsli abends als Overnight-Oats vor: einfach alle Zutaten bis auf das frische Obst mischen, mit Milch aufgießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag einfach das frische Obst hinzufügen und genießen.
Zubereitung
Zwiebel schälen und klein würfeln, anschließend zusammen mit dem Hackfleisch in Öl anbraten, salzen, pfeffern und eine Prise Zucker dazugeben. Tomaten zugeben und aufkochen lassen. Paprika waschen und klein schneiden. Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben und abspülen. Anschließend Paprika, Mais, Kidneybohnen und ein Lorbeerblatt zu der Hackfleisch-Tomaten-Mischung geben und 20 min köcheln lassen. Wer mag, gibt zum Verdünnen etwas Gemüsebrühe dazu.
Tipp: Lassen Sie diesmal das Chiligewürz weg. Zwar schaden scharfe Gewürze Ihrem Baby nicht, aber sie können unangenehmes Sodbrennen auslösen. Mit gemahlenem Kreuzkümmel und getrocknetem Oregano können Sie dem Gericht eine leicht veränderte, milde Note geben.
Zubereitung
Die Avocado halbieren und aushöhlen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in eine kleine Schale geben. Avocado mit einer Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Basilikum-Blätter abzupfen, waschen und vorsichtig trocknen. Spiegelei in etwas Öl gründlich braten – von beiden Seiten. Die Brotscheiben toasten, eine davon mit Avocadocrème bestreichen, das Spiegelei darauflegen und mit Basilikum garnieren.
Zubereitung
Zwiebel schälen, fein würfeln, mit dem Reis in einem breiten Topf in 2 EL Butter anschwitzen. Nach und nach heiße Gemüsebrühe unter Rühren zugießen, immer dann nachgießen, wenn die Flüssigkeit den Reis nicht mehr komplett bedeckt. Risotto bei kleiner Hitze ca. 25 min garen und dabei regelmäßig umrühren. Zum Schluss noch 1 TL Zitronensaft dazugeben.
Parallel Knoblauch schälen und klein schneiden. Champignons putzen, in mitteldicke Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze in dem Olivenöl anbraten, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen.
Etwas mehr als die Hälfte der Pilze mit der restlichen Butter (2 EL) und dem frisch geriebenen Parmesan unter das Risotto heben. Champignon-Risotto mit restlichen gebratenen Pilzen, etwas Petersilie und zusätzlichem Parmesan bestreut servieren.
Tipp: Normalerweise wird Risottoreis mit Weißwein abgelöscht. Zwar verdampft beim Kochen ein großer Teil des darin enthaltenen Alkohols, aber zur Sicherheit sollten Sie den Weißwein bei der Zubereitung komplett weglassen. Dafür sorgt ein TL Zitronensaft für die nötige Säure.