Durch die Anwendung von Cookies können wir Ihnen marktspezifische Informationen übermitteln. Wenn Sie diese Seite nutzen, akzeptieren Sie unsere Cookie-Richtlinien. Hier erfahren Sie mehr.
Durch die Anwendung von Cookies können wir Ihnen marktspezifische Informationen übermitteln. Wenn Sie diese Seite nutzen, akzeptieren Sie unsere Cookie-Richtlinien. Hier erfahren Sie mehr.

Carrot Cake mit Frischkäse-Topping

Einkaufsliste

  • 350 g Karotten
  • 60 g Pekannüsse / Walnüsse
  • 115 g Vollkorndinkelmehl
  • 115 g Weizenvollkornmehl (oder Weizenmehl)
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Ingwer
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 1 TL Natriumbikarbonat
  • 1/2 TL Backpulver
  • 230 ml Pflanzenöl
  • 170 g brauner Zucker
  • 4 Eier
  • 2 TL Zuckerdicksaft
  • Für das Toppinng:
  • 200 g Frischkäse
  • 60 g ungesalzene Butter
  • 60 g Puderzucker
  • Mark von einer Vanilleschote (alternativ: 1/2 Päckchen Vanillezucker)
  • zum Dekorieren: eine Handvoll grob gehakte Walnüsse

Zubereitung

1) Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten. Den Ofen auf 160° C (Umluft) vorheizen. Zuerst die Karotten reiben und die Walnüsse grob hacken.

2) Wer möchte, siebt das Mehl – ich persönlich mag es jedoch, wenn der Teig etwas grober ist. Das Mehl, ob gesiebt oder nicht, mit Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Natriumbikarbonat und Backpulver mischen.

Das Pflanzenöl mit Zucker, Eiern und Zuckerdicksaft in einer Schüssel oder einem Messbecher verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Die Karotten und Walnüsse dazugeben, alles mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren.

3) Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und den Kuchen rund eine Stunde backen. Ab 50 Minuten regelmäßig mit einem Holzspieß überprüfen, ob der Kuchen schon gar ist – er sollte eher klebrig als zu trocken sein. Sobald nach dem Rausziehen kein Teig mehr am Holzspieß klebt, ist der Kuchen gar!

Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

4) Für das Topping den Puderzucker sieben. Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanillemark/-zucker mit einem Schneebesen verrühren und den Kuchen damit bestreichen. Den fertigen Carrot Cake mit gehackten Walnüssen verzieren.

Frische genießen mit Globus!