Caponata siciliana
mit Oliven, Kapern und Mandeln
Gesamtzeit
45
Zubereitung
45
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Sellerie, Paprika, Aubergine und Tomaten waschen, Paprika entkernen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in einem Topf mit Olivenöl andünsten.
Zuerst Sellerie hinzufügen, nach ein paar Minuten Paprika und Auberginen dazugeben und anbraten. Tomaten hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, mit Essig ablöschen und kurz einkochen. Die Essigreduktion sowie Kapern und Oliven unter die Caponata rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie mit Basilikum und Mandeln garnieren.
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Mehr zum Rezept
Caponata Siciliana ist ein klassisches italienisches Gericht, das durch seine harmonische Mischung aus frischen Gemüsesorten und mediterranen Aromen besticht. Dieses Rezept vereint knackigen Sellerie, süße gelbe Paprika und saftige Auberginen mit aromatischen Fleischtomaten zu einer köstlichen Komposition. Angereichert durch den Geschmack von Zwiebeln und Knoblauch, entfaltet sich das volle Aroma während des schonenden Schmorrens. Besonders reizvoll ist die Zugabe von karamellisiertem Zucker, der mit Rotweinessig eine süß-säuerliche Essigreduktion ergibt. Diese verbindet sich geschmacklich wunderbar mit den leicht salzigen Kapern und aromatischen Oliven. Abgerundet wird das Gericht mit frischem Basilikum und knusprigen gehobelten Mandeln, was der Caponata eine zusätzliche Dimension verleiht. Ihre einfache Zubereitung macht sie zu einem idealen Gericht für verschiedene Anlässe, sei es ein familiäres Dinner oder ein geselliges Beisammensein mit Freunden.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie mit Basilikum und Mandeln garnieren.