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Caponata siciliana

mit Oliven, Kapern und Mandeln

Gesamtzeit

45

Zubereitung

45

leicht

Graues Schneidebrett mit der Aufschrift mio in Gelb mit weißer Kochmütze, Griff rechts.

Zutatenliste

2 Stange Sellerie
2 Stk Paprikas
gelb
1 Stk Aubergine
groß
400 g Tomaten
Fleischtomaten
2 Stk Zwiebeln
3 Stk Knoblauchzehen
2-3 Stück
4 EL Olivenöl
GLOBUS natives Olivenöl extra
Meersalz
Alnatura Meersalz
Pfeffer
Alnatura schwarzer Pfeffer gemahlen
3 EL Rohrohrzucker
Alnatura Rohrohrzucker
6 EL Rotweinessig
60 g Kapern
130 g Oliven
GLOBUS grüne Oliven mit Kräutern
0,5 Bund Basilikum
GLOBUS Bio Basilikum (im Topf)
100 g Mandeln
GLOBUS gehobelte Mandeln

So wird’s gemacht

Teller mit Ratatouille aus Auberginen, Tomaten, Paprika und Oliven, garniert mit Basilikumblättern und Mandelsplittern.

Sellerie, Paprika, Aubergine und Tomaten waschen, Paprika entkernen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in einem Topf mit Olivenöl andünsten.

Zuerst Sellerie hinzufügen, nach ein paar Minuten Paprika und Auberginen dazugeben und anbraten. Tomaten hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren.

In der Zwischenzeit Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, mit Essig ablöschen und kurz einkochen. Die Essigreduktion sowie Kapern und Oliven unter die Caponata rühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie mit Basilikum und Mandeln garnieren.

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Mehr zum Rezept

Caponata Siciliana ist ein klassisches italienisches Gericht, das durch seine harmonische Mischung aus frischen Gemüsesorten und mediterranen Aromen besticht. Dieses Rezept vereint knackigen Sellerie, süße gelbe Paprika und saftige Auberginen mit aromatischen Fleischtomaten zu einer köstlichen Komposition. Angereichert durch den Geschmack von Zwiebeln und Knoblauch, entfaltet sich das volle Aroma während des schonenden Schmorrens. Besonders reizvoll ist die Zugabe von karamellisiertem Zucker, der mit Rotweinessig eine süß-säuerliche Essigreduktion ergibt. Diese verbindet sich geschmacklich wunderbar mit den leicht salzigen Kapern und aromatischen Oliven. Abgerundet wird das Gericht mit frischem Basilikum und knusprigen gehobelten Mandeln, was der Caponata eine zusätzliche Dimension verleiht. Ihre einfache Zubereitung macht sie zu einem idealen Gericht für verschiedene Anlässe, sei es ein familiäres Dinner oder ein geselliges Beisammensein mit Freunden.

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Zutaten 4Portionen

Sellerie
2 Stange
Paprikas
2 Stk gelb
Aubergine
1 Stk groß
Tomaten
400 g Fleischtomaten
Zwiebeln
2 Stk
Knoblauchzehen
3 Stk 2-3 Stück
Olivenöl
4 EL GLOBUS natives Olivenöl extra
Meersalz
Alnatura Meersalz
Pfeffer
Alnatura schwarzer Pfeffer gemahlen
Rohrohrzucker
3 EL Alnatura Rohrohrzucker
Rotweinessig
6 EL
Kapern
60 g
Oliven
130 g GLOBUS grüne Oliven mit Kräutern
Basilikum
0,5 Bund GLOBUS Bio Basilikum (im Topf)
Mandeln
100 g GLOBUS gehobelte Mandeln

Schritt 1/4

Sellerie, Paprika, Aubergine und Tomaten waschen, Paprika entkernen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in einem Topf mit Olivenöl andünsten.

Zuerst Sellerie hinzufügen, nach ein paar Minuten Paprika und Auberginen dazugeben und anbraten. Tomaten hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren.

In der Zwischenzeit Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, mit Essig ablöschen und kurz einkochen. Die Essigreduktion sowie Kapern und Oliven unter die Caponata rühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie mit Basilikum und Mandeln garnieren.

Fertig !!

Teller mit Ratatouille aus Auberginen, Tomaten, Paprika und Oliven, garniert mit Basilikumblättern und Mandelsplittern.

Wir wünschen guten Appetit!

Sellerie, Paprika, Aubergine und Tomaten waschen, Paprika entkernen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in einem Topf mit Olivenöl andünsten.

Zuerst Sellerie hinzufügen, nach ein paar Minuten Paprika und Auberginen dazugeben und anbraten. Tomaten hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren.

In der Zwischenzeit Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, mit Essig ablöschen und kurz einkochen. Die Essigreduktion sowie Kapern und Oliven unter die Caponata rühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie mit Basilikum und Mandeln garnieren.

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