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mein GLOBUS 
PAYBACK mit Oliven, Kapern und Mandeln
45
leicht
2
Stange
Sellerie
2
Stk
Paprikas
gelb
1
Stk
Aubergine
groß
400
g
Tomaten
Fleischtomaten
2
Stk
Zwiebeln
3
Stk
Knoblauchzehen
2-3 Stück
4
EL
Olivenöl
GLOBUS natives Olivenöl extra
Meersalz
Alnatura Meersalz
Pfeffer
Alnatura schwarzer Pfeffer gemahlen
3
EL
Rohrohrzucker
Alnatura Rohrohrzucker
6
EL
Rotweinessig
60
g
Kapern
130
g
Oliven
GLOBUS grüne Oliven mit Kräutern
0,5
Bund
Basilikum
GLOBUS Bio Basilikum (im Topf)
100
g
Mandeln
GLOBUS gehobelte Mandeln
Sellerie, Paprika, Aubergine und Tomaten waschen, Paprika entkernen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in einem Topf mit Olivenöl andünsten.
Zuerst Sellerie hinzufügen, nach ein paar Minuten Paprika und Auberginen dazugeben und anbraten. Tomaten hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, mit Essig ablöschen und kurz einkochen. Die Essigreduktion sowie Kapern und Oliven unter die Caponata rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie mit Basilikum und Mandeln garnieren.
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