Carrotcake „Bienenstich-Style“
Gesamtzeit
250
Zubereitung
90
mittel
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Backform: 1x Springform 26cm Durchmesser
Carrotcake
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine runde Backform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Backpapier auskleiden. Möhren fein raspeln. Anschließend zimmerwarme Eier, Zucker und Salz etwa 15 Minuten auf mittlerer Stufe hell cremig aufschlagen. Nach und nach Öl und Schmand unterrühren. Anschließend Mehl mit Backpulver, Kaisernatron und Zimt in die Schüssel sieben und vorsichtig unter die Teigmasse heben. Zum Schluss die geraspelten Möhren hinzugeben und mit einem Spatel unterheben. Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform streichen und etwa 40 Minuten im Ofen backen.
Puddingcreme
100 ml Milch mit Vanillepuddingpulver glatt rühren. Die restliche Milch in einen Topf geben, braunen Zucker hinzufügen und die Vanilleschote längs aufschneiden. Das Mark herauskratzen und zusammen mit der Milch unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver langsam einrühren und die Masse unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten weiterkochen lassen, bis sie eine dicke, puddingartige Konsistenz erreicht.
Den Topf vom Herd nehmen und den heißen Pudding durch ein Sieb streichen. Anschließend direkt mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie die Oberfläche berührt, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding vollständig abkühlen lassen. Danach den kalten Pudding noch einmal glatt rühren (am besten mithilfe einer Küchenmaschine). In einer separaten Schüssel die Schlagcreme steif schlagen und vorsichtig unter den Pudding rühren, bis eine luftige, cremige Masse entsteht.
Florentiner
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein haushaltsübliches Backblech mit Backpapier auslegen. Zucker, Honig, Schlagsahne und Butter in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald die Temperatur von 114 Grad erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und die gehobelten Mandeln mit einem Spatel einrühren. Die Masse auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und etwa 15 Minuten goldbraun im Ofen backen.
Fertigstellung
Den vollständig ausgekühlten Carrot Cake einmal waagrecht in der Mitte durchschneiden, sodass zwei gleichmäßige Bodenschichten entstehen. Einen Tortenring mit 26 cm Durchmesser um den ersten Boden legen und festziehen. Die Hälfte der vorbereiteten Puddingcreme gleichmäßig auf diesem Boden verstreichen. Anschließend den zweiten Boden vorsichtig darauflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und glatt streichen. Die Torte bis zum Servieren kaltstellen. Kurz vor dem Servieren die ebenfalls ausgekühlte Mandelplatte in Stücke brechen und dekorativ auf der Torte verteilen.
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Mehr zum Rezept
Dieser Carrotcake im Bienenstich-Style verbindet saftigen Rührkuchen mit einer feinen Puddingcreme und knusprigen Mandeln. Fein geraspelte Möhren sorgen für eine angenehme Saftigkeit, während Zimt dem Teig eine dezente Würze verleiht. Eier, Zucker, Öl und Schmand werden sorgfältig aufgeschlagen und bilden die Grundlage für einen lockeren Boden. Nach dem Backen und Auskühlen wird der Kuchen waagrecht geteilt und mit einer selbst gekochten Vanillepuddingcreme gefüllt. Dafür wird Milch mit echter Vanille und braunem Zucker aufgekocht und mit Puddingpulver gebunden. Untergehobene Schlagcreme macht die Füllung luftig und geschmeidig.
Die Florentiner aus Honig, Zucker, Sahne, Butter und gehobelten Mandeln werden goldbraun gebacken und erst kurz vor dem Servieren auf der Torte verteilt. So entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Möhrenkuchen, cremiger Füllung und knuspriger Mandelkruste. Dieses Rezept eignet sich besonders für die Ostertage und bietet eine abwechslungsreiche Alternative zum klassischen Bienenstich.
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Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine runde Backform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Backpapier auskleiden. Möhren fein raspeln. Anschließend zimmerwarme Eier, Zucker und Salz etwa 15 Minuten auf mittlerer Stufe hell cremig aufschlagen. Nach und nach Öl und Schmand unterrühren. Anschließend Mehl mit Backpulver, Kaisernatron und Zimt in die Schüssel sieben und vorsichtig unter die Teigmasse heben. Zum Schluss die geraspelten Möhren hinzugeben und mit einem Spatel unterheben. Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform streichen und etwa 40 Minuten im Ofen backen.
Puddingcreme
100 ml Milch mit Vanillepuddingpulver glatt rühren. Die restliche Milch in einen Topf geben, braunen Zucker hinzufügen und die Vanilleschote längs aufschneiden. Das Mark herauskratzen und zusammen mit der Milch unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver langsam einrühren und die Masse unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten weiterkochen lassen, bis sie eine dicke, puddingartige Konsistenz erreicht.
Den Topf vom Herd nehmen und den heißen Pudding durch ein Sieb streichen. Anschließend direkt mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie die Oberfläche berührt, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding vollständig abkühlen lassen. Danach den kalten Pudding noch einmal glatt rühren (am besten mithilfe einer Küchenmaschine). In einer separaten Schüssel die Schlagcreme steif schlagen und vorsichtig unter den Pudding rühren, bis eine luftige, cremige Masse entsteht.
Florentiner
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein haushaltsübliches Backblech mit Backpapier auslegen. Zucker, Honig, Schlagsahne und Butter in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald die Temperatur von 114 Grad erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und die gehobelten Mandeln mit einem Spatel einrühren. Die Masse auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und etwa 15 Minuten goldbraun im Ofen backen.
Fertigstellung
Den vollständig ausgekühlten Carrot Cake einmal waagrecht in der Mitte durchschneiden, sodass zwei gleichmäßige Bodenschichten entstehen. Einen Tortenring mit 26 cm Durchmesser um den ersten Boden legen und festziehen. Die Hälfte der vorbereiteten Puddingcreme gleichmäßig auf diesem Boden verstreichen. Anschließend den zweiten Boden vorsichtig darauflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und glatt streichen. Die Torte bis zum Servieren kaltstellen. Kurz vor dem Servieren die ebenfalls ausgekühlte Mandelplatte in Stücke brechen und dekorativ auf der Torte verteilen.