Salat aus Rotkohl, Roter Bete, Spinat, Ananas und Amaranth
30
leicht
2
Stk
Schalotten
400
g
Rotkohl
2
Stk
Rote Bete
frisch oder vorgegart
150
g
Blattspinat
frisch
60
g
Amaranth
gepufft
100
g
Ananas
Ananasstücke, getrocknet und gesüßt
100
ml
Wasser
0,5
TL
Gemüsebrühe
klar
80
ml
Rapsöl
5
EL
Apfelessig
2
EL
Sojasoße
1
TL
Petersilie
getrocknet
1
TL
Oregano
getrocknet
1
TL
Estragon
getrocknet
2
Stk
Avocados
1
Stk
Knoblauchzehe
1
Bund
Schnittlauch
frisch
1
Stk
Limette
Bio
150
ml
Milch
H-Milch
100
g
Sahne
Meersalz
Schalotten schälen und mit Rotkraut in feine Streifen schneiden. Rote Bete abwaschen, in Spalten schneiden und mit Schalotten und Rotkraut vermischen.
Für die Vinaigrette das Wasser zum Kochen bringen und Gemüsebrühpulver darin auflösen. Mit den anderen Zutaten in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
Für das Avocadodressing Avocadofleisch aus der Schale lösen. Knoblauch schälen und Schnittlauch waschen, beides fein schneiden. Limette abreiben und auspressen. Alles mit Milch, Sahne und etwas Salz in eine Schüssel geben und pürieren.
Vinaigrette über den Salat geben. Spinat, Amaranth und Ananas unterheben. Das Avocadodressing separat servieren.
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