Himbeer-Pistazien-Torte
Gesamtzeit
250
Zubereitung
90
mittel
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Backform: 1 x Herzform
Pistazienboden
Die Pistazien in einem Mixer fein mahlen. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Herzform mit Backpapier auslegen. Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker einige Minuten hell und cremig aufschlagen. Die Eier in einer separaten Schüssel kurz verquirlen. Anschließend nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und dabei weiter rühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Mehl und Backpulver mischen und zur Masse sieben. Gemahlene Pistazien und Milch hinzufügen und alles vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Dabei nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat. Den Teig in die vorbereitete Herzform füllen und glatt streichen. Den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er durchgebacken ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Pistazien-Frosting
Mascarpone, Schmand, San Apart und Pistaziencreme in eine Schüssel geben und auf mittlerer Stufe kurz aufschlagen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank lagern.
Himbeer-Mascarpone
Mascarpone, Schmand, griechischen Joghurt, Zucker, San Apart und Himbeeren in eine Schüssel geben. Alles auf mittlerer Stufe kurz aufschlagen, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Achte darauf, die Creme nur so lange zu rühren, bis sich alles gut verbunden hat. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Mascarpone flüssig wird und die Creme an Stabilität verliert. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank kalt stellen.
Himbeer-Konfitüre
Tiefkühl-Himbeeren mit Gelierzucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einen Topf geben und gut miteinander vermengen. Die Mischung unter Rühren bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Konfitüre sprudelnd kocht, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis eine schön dickflüssige Konsistenz entsteht. Die Konfitüre anschließend vom Herd ziehen und vollständig abkühlen lassen. Bei Bedarf durch ein Sieb passieren.
Fertigstellung
Den vollständig ausgekühlten Boden zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei gleich dicke Böden entstehen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Herzrahmen mit Tortenrandfolie darum stellen. Den Boden leicht mit Milch tränken.
Die Himbeeren halbieren und mit der Schnittfläche nach außen dicht an den Tortenrand stellen. Dabei möglichst gleich große Himbeeren verwenden, damit das Ergebnis besonders gleichmäßig und schön wirkt. Am äußeren Rand einen Ring aus Pistazien-Frosting aufspritzen. Anschließend die Füllung nach innen hin schichten, dabei abwechselnd Konfitüre, Himbeercreme und Pistazien-Frosting einfüllen. Den zweiten Boden vorsichtig auflegen und ebenfalls leicht mit Milch tränken. Nun am Rand einen Ring aus Himbeercreme aufspritzen und die Füllung wieder nach innen hin im Wechsel aus Konfitüre, Pistazien-Frosting und Himbeercreme auftragen. Den dritten Boden auflegen, erneut leicht tränken und die restliche Pistaziencreme gleichmäßig darauf verstreichen.
Die Torte für mindestens zwei Stunden kalt stellen, damit sie gut durchziehen und stabil werden kann. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien dekorieren und zum Schluss mit einer feinen Schicht Puderzucker bestäuben.
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Diese Himbeer-Pistazien-Torte verbindet einen nussigen Pistazienboden mit fruchtigen Himbeeren und einer cremigen Füllung. Für den Boden werden Butter, Zucker, Eier, gemahlene Pistazien, Mehl, Backpulver und Milch verarbeitet. Nach dem Backen wird der Boden mit Milch getränkt, damit er saftig bleibt. Das Pistazien-Frosting aus Mascarpone, Schmand, San Apart und Pistaziencreme bringt eine milde, nussige Note in die Torte. Dazu kommt eine Himbeer-Mascarpone-Creme mit Joghurt, Schmand, Zucker und frischen Himbeeren. Die selbst gekochte Himbeer-Konfitüre aus Tiefkühl-Himbeeren, Gelierzucker sowie Zitronensaft und -abrieb ergänzt die Füllung mit einer frischen Säure. Zum Abschluss wird die Torte mit frischen Himbeeren, gehackten Pistazien und etwas Puderzucker dekoriert. So entsteht eine mehrschichtige Torte, die sich gut für besondere Anlässe, wie beispielsweise Muttertag, eignet.
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Die Pistazien in einem Mixer fein mahlen. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Herzform mit Backpapier auslegen. Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker einige Minuten hell und cremig aufschlagen. Die Eier in einer separaten Schüssel kurz verquirlen. Anschließend nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und dabei weiter rühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Mehl und Backpulver mischen und zur Masse sieben. Gemahlene Pistazien und Milch hinzufügen und alles vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Dabei nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat. Den Teig in die vorbereitete Herzform füllen und glatt streichen. Den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er durchgebacken ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Pistazien-Frosting
Mascarpone, Schmand, San Apart und Pistaziencreme in eine Schüssel geben und auf mittlerer Stufe kurz aufschlagen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank lagern.
Himbeer-Mascarpone
Mascarpone, Schmand, griechischen Joghurt, Zucker, San Apart und Himbeeren in eine Schüssel geben. Alles auf mittlerer Stufe kurz aufschlagen, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Achte darauf, die Creme nur so lange zu rühren, bis sich alles gut verbunden hat. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Mascarpone flüssig wird und die Creme an Stabilität verliert. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank kalt stellen.
Himbeer-Konfitüre
Tiefkühl-Himbeeren mit Gelierzucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einen Topf geben und gut miteinander vermengen. Die Mischung unter Rühren bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Konfitüre sprudelnd kocht, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis eine schön dickflüssige Konsistenz entsteht. Die Konfitüre anschließend vom Herd ziehen und vollständig abkühlen lassen. Bei Bedarf durch ein Sieb passieren.
Fertigstellung
Den vollständig ausgekühlten Boden zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei gleich dicke Böden entstehen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Herzrahmen mit Tortenrandfolie darum stellen. Den Boden leicht mit Milch tränken.
Die Himbeeren halbieren und mit der Schnittfläche nach außen dicht an den Tortenrand stellen. Dabei möglichst gleich große Himbeeren verwenden, damit das Ergebnis besonders gleichmäßig und schön wirkt. Am äußeren Rand einen Ring aus Pistazien-Frosting aufspritzen. Anschließend die Füllung nach innen hin schichten, dabei abwechselnd Konfitüre, Himbeercreme und Pistazien-Frosting einfüllen. Den zweiten Boden vorsichtig auflegen und ebenfalls leicht mit Milch tränken. Nun am Rand einen Ring aus Himbeercreme aufspritzen und die Füllung wieder nach innen hin im Wechsel aus Konfitüre, Pistazien-Frosting und Himbeercreme auftragen. Den dritten Boden auflegen, erneut leicht tränken und die restliche Pistaziencreme gleichmäßig darauf verstreichen.
Die Torte für mindestens zwei Stunden kalt stellen, damit sie gut durchziehen und stabil werden kann. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien dekorieren und zum Schluss mit einer feinen Schicht Puderzucker bestäuben.