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mein GLOBUS 
PAYBACK
25
leicht
250
g
Maronen
frisch oder vorgekocht
3
Schalotten
500
ml
Gemüsefond
250
ml
Sahne
1
EL
Butter
4
TL
Crème fraîche
Salz
nach Bedarf
Pfeffer
nach Bedarf
Muskat
nach Bedarf
Chilifäden
nach Bedarf
Die Schalotten schälen und würfeln, in der Butter andünsten.
Maronen zugeben und mit anschwitzen.
Mit dem Gemüsefond ablöschen und verkochen bis die Maronen weich sind.
Anschließend mit süßer Sahne auffüllen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Mit den Gewürzen abschmecken und durch ein Sieb passieren.
Vor dem Servieren auf jeden Teller einen Teelöffel Creme Fraiche geben und mit einigen Chilifäden garnieren.
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