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PAYBACK
45
mittel
42
g
Hefe
80
g
Zucker
30
g
Wasser
500
g
Dinkelmehl
220
g
Milch
lauwarm
2
Stk
Eigelb
1
TL
Salz
50
g
Mohn
100
g
Butter
250
g
Magerquark
50
g
Puderzucker
50
g
Speisestärke
1
TL
Vanilleextrakt
250
g
Früchte
Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren
50
g
Butter
10
g
Puderzucker
oder Glitzerschnee
Die klassischen Mohnschnecken in einer feinen Beeren-Variante, gefüllt mit feinen Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren)
Hefe mit Zucker und Wasser verrühren. Die restlichen Zutaten zufügen - dabei die Butter zum Schluss - und daraus in etwa 10 Minuten einen geschmeidigen Hefeteig kneten. Zu einer Kugel formen, mit Backtrennspray oder Butter fetten und abgedeckt für etwa 60 Minuten aufgehen lassen.
Den Quark mit dem Puderzucker, der Speisestärke und dem Vanilleextrakt verrühren. Die Beeren bei Bedarf waschen.
Den Hefeteig zu einem großen Quadrat (ca. 40 x 40 cm) etwa 3 mm dick ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Die Beeren darauf verteilen. Die Teigplatte zu einer Rolle aufrollen und in etwa 16 Schnecken schneiden. Die Emailleform mit etwas Butter einstreichen. Die Schnecken hineinsetzen und mit der restlichen Butter bestreichen. In den kalten Ofen stellen, den Ofen jetzt auf 170°C Ober-/Unterhitze einstellen und die Schnecken für 40 Minuten backen.
Tipp: Die Mohnschnecken können auch auf dem Grill zubereitet werden. Noch lauwarm oder kalt servieren. Nach Belieben mit Puderzucker oder Glitzerschnee bestreuen.
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