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Nudelrezepte

Kommen immer gut an!

Lecker, schnell und unkompliziert: Nudelrezepte passen einfach zu jeder Gelegenheit. Ob für den schnellen Snack zwischendurch, für das Abendessen mit der Familie oder für eine Verabredung, die Teigwaren lassen sich von einfach bis aufwendig zubereiten und an alle möglichen Geschmäcker anpassen. In unserem Beitrag erfahren Sie, welche Nudelrezepte es gibt, woher sie kommen, wie man sie zubereitet und ob sie überhaupt gesund sind – eben alles, was Sie schon immer über Nudelrezepte wissen wollten!

Nudelsorten

Internationale Nudelgerichte

Auf der ganzen Welt zu Hause

Wussten Sie schon? Es gibt nicht nur italienische Nudelrezepte. Zwar sind die Zubereitungsformen aus Italien sehr beliebt, doch auf den Tellern rund um den Globus landet nicht nur Pasta!

Udon-Nudeln aus Japan: Hierbei handelt es sich um dicke, weiche, weiße Nudeln aus Weizenmehl, die oft in Suppen oder gebratenen Gerichten verwendet werden.

Soba-Nudeln aus Japan: Das sind dünne, braune Nudeln aus Buchweizenmehl oder einer Mischung aus Buchweizen- und Weizenmehl. Sie werden oft kalt mit Dip-Soßen oder warm in Brühe serviert.

Ramen-Nudeln aus Japan: Die dünnen, gekochten Nudeln werden in verschiedenen Brühen mit Fleisch, Gemüse und anderen Zutaten serviert.

Laksa-Nudeln aus Malaysia oder Singapur: Die breiten, reisbasierten Nudeln werden häufig in einer würzigen Kokosnusssuppe zubereitet, oft mit Meeresfrüchten oder Fleisch.

Mie-Nudeln aus Indonesien: Das sind gebratene Eiernudeln, die mit Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet werden.

Spätzle aus Deutschland: Die kleinen, sättigenden Eiernudeln werden oft als Beilage zu deftigen Fleischgerichten oder in Suppen gereicht.

Reisbandnudeln aus Vietnam: Das sind breite, lange Reisnudeln. Ein typisches Gericht ist die würzige Suppe Pho.

Doch die beliebtesten Klassiker stammen natürlich von der stiefelförmigen Halbinsel im Süden Europas:

Spaghetti: Die dünnen, langen Röhrennudeln gelten wohl als eines der populärsten Nudelrezepte.

Penne: Das sind kurze, zylindrische Nudeln mit schräg abgeschnittenen Enden. Sie nehmen Soßen gut auf.

Fettuccine: Die flachen, breiten Nudeln werden in der Regel in reichhaltigen Nudelrezepten wie mit Alfredo-Soße serviert.

Ravioli: Das sind Teigtaschen, die mit verschiedenen Füllungen wie Fleisch, Käse oder Gemüse gefüllt sind und oft gekocht oder gebraten werden.

Orecchiette: Die runden Nudeln sehen aus wie kleine Ohren. Sie sind besonders in Süditalien beliebt und werden oft mit Gemüsesoßen serviert.

So gelingen alle Nudelrezepte

Ob ein klassisches Pastagericht aus Italien oder ein Nudelrezept aus einem anderen Land, auf die richtige Zubereitung kommt es an. Wenn Sie diese Schritte befolgen, gelingt Ihr Nudelrezept garantiert:

1. Die Wahl der Nudelsorte

Beginnen Sie zunächst mit der Auswahl der richtigen Teigwarensorte für Ihr Nudelrezept. Von langen Reisbandnudeln bis hin zur kurzen Penne gibt es unzählige Optionen. Denken Sie daran, dass die verschiedene Nudelsorten unterschiedliche Garzeiten haben.

2. Ausreichend Wasser verwenden

Füllen Sie für die Zubereitung Ihres Nudelrezeptes einen großen Topf mit reichlich Wasser. Ein Verhältnis von 1 Liter Wasser auf 100 Gramm Nudeln ist eine gute Faustregel. Dies verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben und gleichmäßig gar werden.

3. Salz nicht vergessen

Streuen Sie eine großzügige Menge Salz in das Wasser, bevor Sie die Nudeln hineingeben. So werden die Nudeln gleichmäßig gesalzen.

4. Timing ist entscheidend

Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, aber probieren Sie sie einige Minuten früher, um sicherzugehen, dass sie al dente sind: bissfest, aber nicht zu hart. Das gilt für alle Nudelsorten: Auch verkochte Mie sind ungenießbar.

5. Rühren und aufpassen

Rühren Sie die Nudeln gleich nach dem Hinzufügen ins Wasser um, damit sie nicht zusammenkleben. Verpassen Sie nicht den perfekten Garzeitpunkt!

6. Nudelwasser aufbewahren

Tipp von GLOBUS: Bevor Sie die Nudeln abgießen, schöpfen Sie eine Tasse des Nudelwassers ab. Dieses stärkehaltige Wasser kann verwendet werden, um Soßen anzudicken und zu binden.

Spaghetti Carbonara auf einem Teller

Sie mögen es traditionell?

Diese Nudelrezepte sind internationale Klassiker

Die vielen verschiedenen Nudelrezepte spiegeln die Vielfalt und Geschmacksvorlieben rund um den Globus wider. Es gibt eine Fülle von Aromen, Texturen und Zubereitungsarten, die sich in traditionellen Nudelgerichten aus aller Welt zeigen:

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Die italienische Küche ist weltweit für ihre köstlichen Nudelrezepte bekannt. Der Klassiker Spaghetti carbonara ist eine Hommage an einfache, aber köstliche Aromen. Die perfekt al dente gekochten Spaghetti werden mit einer cremigen Soße aus Eiern, Pecorino, Pancetta und schwarzem Pfeffer kombiniert.

Manti

Manti

Manti sind kleine Teigtaschen aus der Türkei. Die türkischen Tortellini sind mit Hackfleisch oder Linsen gefüllt und werden oft mit Joghurt und Knoblauch-Tomatensoße serviert.

Ramen-Suppe

Ramen-Suppe

Die japanische Ramen-Suppe ist ein sättigendes Nudelgericht, das in verschiedenen Brühen serviert wird. Von der kräftigen Schweineknochenbrühe bis hin zur klaren Dashi-Brühe gibt es unzählige Variationen. Die Nudeln werden mit einer Vielzahl von Toppings wie Ei, Schweinefleisch, Algen und Frühlingszwiebeln garniert.

Chow Mein

Chow Mein

Chow Mein ist ein chinesisches Nudelgericht, bei dem gebratene Eiernudeln mit einer Mischung aus Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten kombiniert werden. Die Vielfalt der Aromen macht dieses Gericht zu einem Favoriten in der chinesischen Küche.

Pad Thai

Pad Thai

Pad Thai ist ein beliebtes thailändisches Streetfood-Gericht, das mit Reisnudeln zubereitet wird. Die Nudeln werden mit Tamarindensoße, Ei, Fischsoße, Tofu und Garnelen oder Hühnchen im Wok geschwenkt. Erdnüsse, Koriander und Limettenspalten verleihen dem Gericht Frische und Crunch.

Zucchininudeln mit Tomaten in einer Schale

Gesunde Nudelrezepte

Gibt es das?

Nudelrezepte sind nicht nur köstlich, sondern bieten auch viele Möglichkeiten für unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse. Von traditionellen Weizennudeln bis hin zu kreativen Alternativen wie Zucchininudeln, die Welt der Nudelrezepte bietet eine gesunde Vielfalt.

Vollkornnudeln werden aus Vollkornmehl hergestellt und enthalten mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als herkömmliche Nudeln. Linsennudeln sind eine proteinreiche Alternative zu herkömmlichen Teigwaren. Sie bestehen aus Linsenmehl und liefern eine gute Portion pflanzliches Protein sowie Ballaststoffe.

Zucchininudeln sind eine kohlenhydratarme Option für alle, die nach einer leichten Mahlzeit suchen. Zucchinis werden mit einem Spiralschneider in Nudelform gebracht und dienen als Basis für verschiedene Soßen.

Buchweizennudeln sind glutenfrei und enthalten viele Antioxidantien. Sie haben einen nussigen Geschmack.

Konjak-Nudeln sind kalorienarm und fast kohlenhydratfrei. Sie werden aus der Konjakwurzel hergestellt und eignen sich für eine kohlenhydratarme Ernährung. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nudelrezepten!

Unsere Rezeptideen für Nudelgerichte

Tipp

Erstellen Sie Ihre eigene Rezeptsammlung!

Haben Sie beim Stöbern Rezepte gefunden, die Sie sich merken wollen? Mit wenigen Klicks können Sie sich eine Übersicht Ihrer persönlichen Favoriten zusammenstellen: Wählen Sie dazu das Herz am jeweiligen Rezept aus. Anschließend erscheint es in der Liste Ihrer Lieblingsrezepte.

Entdecken Sie vielfältige Rezeptideen in der GLOBUS Rezeptwelt.

Zur Rezeptwelt

Die wichtigsten Fragen rund um Nudeln

Sind Vollkornnudeln gesünder als herkömmliche Nudeln?

Vollkornnudeln gelten als gesünder als herkömmliche Nudeln. Sie werden aus Vollkornmehl hergestellt, das mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthält. Diese Ballaststoffe können zu einer besseren Verdauung beitragen, den Blutzuckerspiegel stabiler halten und länger sättigen. Im Gegensatz dazu sind herkömmliche Nudeln oft aus raffiniertem Mehl hergestellt, das einen niedrigeren Ballaststoffgehalt aufweist.

Gibt es leckere glutenfreie Nudelrezepte?

Es gibt eine Vielzahl von glutenfreien Nudeloptionen, die köstlich und geschmackvoll sind. Nudeln aus Linsen, Buchweizen, Reis, Quinoa oder Konjakwurzel sind nur einige Beispiele. Dank dieser Alternativen können Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie weiterhin leckere Nudelrezepte genießen.

Welche Nudelrezepte liegen im Trend?

In den sozialen Medien gehen auch Nudelrezepte viral: Für die Baked-Feta-Pasta werden die Zutaten wie Feta, Tomaten und Gewürze im Ofen gebacken, während die Nudeln im Salzwasser kochen. Im Anschluss wird alles zu einer cremigen Masse vermischt. Für die beliebten Penne alla Vodka wird eine Pastasoße aus Sahne, Chili, passierten Tomaten und Vodka zubereitet. Buon appetito!

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