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mein GLOBUS 
PAYBACK mediterrane Art
30
leicht
500
g
Spaghetti
alternativ Linguini, glutenfrei
1
Zwiebel
rot
1
Zucchini
groß
4
Stk
Merguez
Hackfleisch-Bratwürste aus durchwachsenem Lamm- und Rindfleisch
2
Zweig
Rosmarin
90
ml
Olivenöl
nativ
40
ml
Balsamico
100
ml
Gemüsebrühe
alternativ Geflügelbrühe
60
g
Tomatenpesto
100
g
Rucola
Parmesan
gehobelt, nach Belieben
Salz
nach Belieben
Pfeffer
schwarz, nach Belieben
Nudeln nach Verpackungsangaben in Salzwasser bissfest kochen.
Danach abgießen und mit fließendem kaltem Wasser in einem Nudelsieb abschrecken.
Anschließend im Sieb abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
Rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Zucchini waschen und ohne Kerngehäuse in lange Streifen hobeln und danach in feine Streifen, wie Linguini, schneiden.
Die Merguez in Scheiben schneiden, Rosmarinnadeln vom Holz pflücken und in einer Pfanne mit hohen Seitenwänden und 30 ml Öl zusammen mit den Wurstscheiben und den Zwiebeln erhitzen. Zusammen garen bis die Wurstscheiben Öl abgeben und leicht kross werden. Zucchini dazu geben und nur kurz durchschwenken.
Den gesamten Pfanneninhalt zu den Spaghetti geben.
Aus Balsamico, Brühe, Olivenöl, Pesto und Gewürzen in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen die Salatsoße rühren.
Den Inhalt der kleinen Schüssel über die Nudeln gießen.
Mit einer Gemüsegabel den Salat vorsichtig mischen, mindestens 10 Minuten ruhen lassen und erneut abschmecken.
Rucola waschen, trocknen und ebenfalls zu den Nudeln geben. Erneut vorsichtig mischen.
Mit einem Schöpflöffel und einer Gemüsegabel aufdrehen, in einem tiefen Teller anrichten und sofort mit dem gehobelten Parmesan servieren.
Tipp: Dazu passt Baguette.
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