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PAYBACK
30
leicht
100
g
Löffelbiskuit
100
ml
Pfirsichsaft
alternativ Pfirsichlikör
250
ml
Milch
3
Stk
Eigelb
25
g
Stärke
75
Zucker
1
TL
Vanilleextrakt
200
ml
Sahne
150
g
Naturjoghurt
20
g
Puderzucker
0,5
TL
Vanilleextrakt
1
Dose
Pfirsich
470 g Abtropfgewicht
30
g
Mandeln
gehobelt
Minzblätter
Das Löffeldessert kann in kleinen Gläsern oder auch in einer großen Schale angerichtet werden.
Die Pfirsichstücke aus der Dose abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Nach Belieben mit Pfirsichsaft oder -likör vermischen.
Die Löffelbiskuits darin tränken, bis sie weich sind. Die Gläser oder die Auflaufform mit den Löffelbiskuits befüllen und am Boden fest drücken.
Die Milch mit den Eigelben, der Stärke, dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einem kleinen Topf verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie nach etwa 7 Minuten eindickt und kurz aufkocht.
Anschließend durch ein Haarsieb streichen und abgedeckt abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und in die Vanillecreme einrühren. Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle einfüllen und die Gläser etwa zur Hälfte mit der Creme befüllen.
Den Joghurt mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt verrühren und 1 TL davon auf die Vanillecreme geben.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie etwas Farbe bekommen und abkühlen lassen.
Die Pfirsiche in feine Würfel schneiden und etwa 1 Esslöffel davon auf das Dessert legen. Mit den Mandeln bestreuen und die Gläser nach Belieben mit Minzblättern dekorieren.
Das Dessert kann direkt verzehrt werden oder auch abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen.
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