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leicht
800
g
Schweinefilets
600
g
Kartoffeln
600
g
Steckrüben
200
ml
Gemüsebrühe
200
g
Lauch
200
g
Zwiebeln
150
ml
Weißwein
250
ml
Sahne
Öl
zum Anbraten
Salz
Grobes Salz aus in der Mühle, nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
Das Schweinefilet parieren und in ca. 100 g schwere Medaillons schneiden.
Die Steckrüben, Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls klein würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffel, Steckrüben zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln farblos anschwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe und Sahne hinzugeben.
Den Lauch in feine Ringe schneiden und waschen, gut abtropfen lassen und zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen fertig garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schweinemedaillons in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, anschließend im Backofen bei 180 °C Umluft fertig garen.
Beim Anrichten etwas grobes Salz aus der Mühle über die Schweinemedaillons geben.
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