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Überbackene Pesto-Käsebrote

20

leicht

Zutatenliste

8 Toastbrot
Körnertoast

60 g Pinienkerne

50 g Parmesan
gereifter Parmesan, gerieben

50 g Pecorino-Käse
gerieben

4 Knoblauchzehen

4 Bund Basilikum

150 ml Olivenöl

1 Handvoll Kirschtomate
nach Belieben

1 Stk Mozzarella
eine Kugel Mozzarella

Käse
viel geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella)

So wird’s gemacht

Überbackene Pesto-Käsebrote

Die Pinienkerne auf einem Blech im vorgeheizten Backofen bei 160 °C auf der 2. Schiene von unten ca. 12 Minuten goldbraun rösten.

Auf einem Teller abkühlen lassen.

Den Parmesan und den Pecorina-Käse reiben, Knoblauch hacken und Basilikumblättchen mit zarten Stielen abzupfen.

100 g Basilikum vorsichtig waschen und trocken tupfen.

Käse, Knoblauch, Basilikum und Pinienkerne in einem hohen Becher stampfen bzw. fein zerkleinern.

Anschließend das Olivenöl unterrühren.

Die Brotscheiben mit dem Pesto bestreichen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

Im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Die Tomaten waschen und halbieren.

Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Alles auf die Brote geben.

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