Vegane Karottentortilla

50

leicht

Zutatenliste

125 g Kichererbsenmehl
Alnatura Kichererbsenmehl

230 ml Wasser

1 TL Meersalz
Alnatura Meersalz

0,5 TL Zitrone
Zitronenschale, gerieben

0,5 TL Kurkuma
Alnatura Kurkuma, gemahlen

500 g Karotten

1 Stk Zwiebel
gelb

75 ml Olivenöl
Alnatura Olivenöl

So wird’s gemacht

Vegane Karottentortilla

Rezeptidee von Alnatura

Kichererbsenmehl mit Wasser, Salz, Zitronenschale und Kurkuma glatt rühren und mindestens 10 Minuten quellen lassen.

Inzwischen Karotten schälen, Enden abschneiden und Karotten schräg in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Karotten zugeben und unter gelegentlichem Wenden garen, aber nicht rösten.

Zwiebeln für 2 Minuten dazugeben und glasig dünsten. Alles durch ein feines Sieb abgießen und abkühlen lassen, dabei das Öl auffangen.

Karotten- und Zwiebelscheiben mit dem Kichererbsenteig mischen.

2 EL des aufgefangenen Bratöls in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze erwärmen.

Tortillateig in die Pfanne geben und 8 Minuten backen.

Einen Teller auf die Pfanne legen, die Pfanne umdrehen und die Tortilla erst auf den Teller und anschließend mit der ungebackenen Seite nach unten zurück in die Pfanne gleiten lassen. In weiteren 6 Minuten fertig backen.

Nach Belieben die Tortilla mit Gartenkresse bestreuen. Sie schmeckt auch erkaltet in Stücke geschnitten sehr gut. Statt Karotten können Kartoffeln für eine klassische Tortillavariante verwendet werden. Wer die Tortilla klassisch mit Eiern zubereiten möchte, kann statt Kichererbsenmehl, Wasser, Zitronenschale und Kurkuma einfach 5 Eier aufschlagen, mit etwas Salz verquirlen und dann mit den ausgekühlten Karottenscheiben vermischt ausbacken.

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