Essig: ein echtes Wundermittel für Küche, Haushalt und Co.

Edel und köstlich: Balsamico-Essig

Aceto Balsamico ist der perfekte Essig für erfrischende Salate oder delikate Süßspeisen. Er wird aus Traubenmost gewonnen. Die roten oder weißen Trauben stammen ursprünglich aus dem Norden Italiens. Wie auf den meisten Etiketten zu erkennen, wachsen sie in der Region um Modena oder Emilia.

Um die richtige Konsistenz und den einzigartigen Geschmack zu bekommen, reifen einige Sorten Balsamico-Essig mehrere Jahre in Edelholzfässern, um anschließend durch Verdunstung dickflüssig zu werden und eine leicht süße Note zu erhalten. Daraus lässt sich die besonders hochwertige Qualität herauslesen. Die gängigen Varianten von Balsamico-Essig reifen zwischen sechs Monaten und einem Jahr. Auch sie zeichnen sich durch einen intensiven Geschmack aus und sind in der Küche vielseitig einsatzbereit. Durch die lange Lagerung und Reifezeit entstehen feine Geschmacksnuancen, die außerdem abhängig von dem Holzfass sind, in dem der Balsamico ruht. Kastanienholz verfügt über ganz andere Aromen als Eichenfässer.

Balsamico-Essige mit einer langen Reifezeit sind im höheren Preissegment angesiedelt und werden gern genutzt, um kulinarischen Köstlichkeiten den letzten Schliff zu verpassen. Geschmacklich hochwertige Balsamico-Essige mit einer geringeren Reifezeit sind der perfekte Begleiter für leckere Speisen oder Salat. Sie sind zudem wesentlich preisgünstiger.

Mit frischem Basilikum verfeinert und mit Aceto Balsamico abgeschmeckt, werden Tomate und Mozzarella zu einer leckeren Mahlzeit. Auch Erdbeeren und Balsamico-Essig sind eine perfekte Kombination. Einer dickflüssigen Vinaigrette an einem erntefrischen Salat und knackigen Tomaten kann niemand widerstehen. Aber auch Wildgerichte und Fisch sind ideale Partner für Balsamico-Essig. Selbst für zuckersüße Desserts und Eis bildet Balsamico den krönenden Abschluss. Bei einem Gang durch das Essig-Regal werden Sie staunen, welche Vielfalt sich Ihnen offenbart. Condimento Balsamico ist ein Essig, der als helle Sorte – Bianco – eine Weißwein-Basis besitzt. Condimento bedeutet übersetzt Würze und dieser Essig ist wesentlich fruchtiger und geschmackvoller als reiner Weißweinessig. Er passt perfekt zu leichten Gerichten oder grünen Salaten. Condimento Balsamico Rosato besteht aus Roséwein und Traubenmost. Er ist dunkler als weißer Balsamico und eignet sich für helle Salate, Nudel- oder Fischgerichte.

Balsamico-Creme hat eine dickflüssigere Konsistenz. Trauben bilden dabei eine der Hauptbestandteile, doch auch Himbeeren und Feigen sind als Zutaten sehr beliebt. Sie verleihen dem Essig seinen ganz eigenen Geschmack. Eine Balsamico-Creme ist der absolute Kick zum Garnieren von süßen und herzhaften Speisen. Die Essig-Creme wird nur sehr dosiert genutzt.