Speiseöl bei Globus

Olivenöl: Geschenk der Götter

Aus der mediterranen Küche stammend, ist Olivenöl aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Bei der Herstellung werden die reifen, ganzen oder entsteinten Oliven ausgepresst. Besonders hochwertiges Olivenöl entsteht, wenn das Fruchtfleisch nur unter mäßigem Druck bei maximal 25° C gepresst wird: Sie erkennen es an dem Zusatz „natives Olivenöl extra“ oder „extra vergine“ auf dem Etikett. Einige Olivenöle können auch warm gepresst werden, sie sind allerdings weniger hochwertig. Das fertige und reine Öl hat eine leicht grünliche Verfärbung und duftet nach Olive.

In Ihrem Globus-Markt entdecken Sie eine große Vielfalt an nativen Olivenölen, die die höchste Güteklasse aufweisen. Viele Öle überzeugen durch ihre Fruchtigkeit, aber auch Schärfe und Bitterkeit sind beliebte Geschmackskriterien. Welche geschmacklichen Eigenschaften hervorstechen, erkennen Sie bei einem Blick auf das Etikett.

Der Hitzepunkt liegt bei 190° C – zum Braten und Frittieren ist es allerdings nicht immer ideal. Auch zum Backen von süßen Kreationen ist es aufgrund des Eigengeschmacks nur bedingt geeignet. Pizzateig und Co. jedoch freuen sich über die leichte Olivennote. Kalt gepresstes Olivenöl ist ideal für Salate und kalte Speisen, da es hier seinen ganz eigenen Geschmack entfalten kann. Die Herkunft des Olivenöls ist entscheidend für die besondere Olivennote. Je nach Region gedeihen Olivenbäume unter anderen klimatischen und geografischen Bedingungen und die Oliven entwickeln dadurch ganz eigene Eigenheiten.

Vielseitig einsetzbares Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl ist in vielen Bereichen der Küche zu Hause. Bei der raffinierten Variante werden die Samen der Sonnenblume unter Hitzezufuhr gepresst. Es eignet sich zum Dünsten und Backen, aber auch zum Braten. Auch als kalt gepresstes Speiseöl ist Sonnenblumenöl erhältlich. Dabei punktet es vor allem durch seine reichhaltigen Inhaltsstoffe. Verwendung findet das Speiseöl zum Kochen, Braten, Backen und bei der Zubereitung von Salaten und Dressings.

Alle Speiseöle haben eine geringe Haltbarkeitsdauer. Kalt gepresst sind sie innerhalb von drei Monaten zu verbrauchen, als raffiniertes Speiseöl können Sie es bis zu einem halben Jahr verwenden. Beide Speiseöle bevorzugen eine dunkle und kühle Lagerung.

Honig-Senf-Dressing

Das benötigen Sie:

• 5 EL Öl, beispielsweise Olivenöl
• 2 TL Balsamico-Essig
• 2 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig – je nach Geschmack können Sie kräftigen Waldhonig oder milden Blütenhonig nehmen
• Salz & Pfeffer

So wird's gemacht:

Essig und Öl in eine Schüssel geben, Honig und Senf untermischen. Die Masse so lange vermischen, bis sich eine cremige Vinaigrette bildet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Honig-Senf-Vinaigrette schmeckt aufgrund der hervorstechenden Mischung besonders gut zu frischen Blattsalaten.