Backpulver

Backpulver ist ein Backtriebmittel, das beim Backen verwendet wird, um Teig und Teigwaren aufgehen zu lassen. Es besteht aus einer Mischung von chemischen Verbindungen, normalerweise Natriumbicarbonat (Natron) und einer Säurekomponente (z. B. Weinstein oder Monocalciumphosphat), die in trockenem Zustand miteinander vermischt sind.

Holzschale mit weißem Pulver und Holzschaufel auf grauem Untergrund, daneben liegendes Glas mit weiterem Pulver.

Verwendung von Backpulver

Mit Backpulver wird der Teig luftig

Die Hauptfunktion von Backpulver besteht darin, Kohlendioxidgas freizusetzen, wenn es mit Feuchtigkeit und Hitze in Kontakt kommt. Dieses Gas bildet beim Backen Blasen im Teig und verleiht ihm eine lockere und luftige Textur. Der Gärprozess, den Backpulver initiiert, erfolgt schneller als bei Hefe, da er nicht auf die Aktivierung von Hefekulturen angewiesen ist. Backpulver ist daher eine praktische Zutat, um Teigwaren und Backwaren aufzulockern, wenn es schnell gehen muss.

Backpulver gibt es in unterschiedlichen Arten, darunter Einzelbackpulver und Doppelbackpulver. Einzelbackpulver setzt das Gas bei Kontakt mit Flüssigkeit frei, während Doppelbackpulver zweimal freisetzt: einmal bei Kontakt mit Füssigkeit und einmal bei Erhitzung. Welches Backpulver verwendet wird, hängt vom Rezept ab.

Rezeptideen zum Backen mit Backpulver

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