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Bratwurst

Traditionelles Grillgut

Sie darf bei einem Grillabend keinesfalls fehlen: die Bratwurst. Sie gehört in unterschiedlichen Varianten auf jeden Rost – selbst Vegetarier finden fleischlose Alternativen. Zudem ist die Bratwurst etwas, das als typisch deutsch bezeichnet wird. In vielen europäischen Ländern erlangte sie wegen ihrer Herkunft Berühmtheit. Auch Kinder können sich für Bratwurst begeistern – vor allem die kleinen Nürnberger kommen immer gut an.

Wissenswertes zur Bratwurst

Beliebt ist die Bratwurst vor allem in Deutschland und anderen Teilen Europas. Sie wird aus gemahlenem Schweine- und Rindfleisch hergestellt, zusammen mit vielen Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und Koriander. Die Bratwurst erhalten Verbraucher ganzjährig in den Fleischtheken – sowohl frisch zubereitet als auch in abgepackter Form.

Interessanterweise gibt es verschiedene Legenden darüber, wie die Bratwurst entstanden ist. Eine Geschichte erzählt, dass ein Metzger namens Kuno eines Tages nach einer Möglichkeit suchte, übrig gebliebenes Schweine- und Rindfleisch zu verwerten, und beschloss, beides miteinander zu vermischen und zu Würsten zu verarbeiten. Eine andere Legende besagt, dass die Bratwurst von Mönchen erfunden wurde, die versuchten, eine vegetarische Alternative zur traditionellen Wurst zu finden.

Herkunft der Bratwurst

Die Bratwurst ist eine deutsche Wurst, die es schon seit Jahrhunderten gibt. Sie wird aus Schweine-, Kalb- oder Rindfleisch hergestellt und normalerweise mit Pfeffer, Zwiebeln und anderen Gewürzen verfeinert. Das Wort "Bratwurst" kommt von den deutschen Wörtern "braten" und "Wurst".

Die erste urkundliche Erwähnung der Bratwurst stammt aus dem Jahr 1313, aus der Stadt Nürnberg. Damals wurde die Wurst aus grob gewolftem Fleisch sowie Knoblauch und Zwiebeln hergestellt. Heute gibt es viele verschiedene Bratwurstsorten, darunter solche mit feinem Hackfleisch, aber auch vegetarische Varianten.

Wie schmeckt Bratwurst

Bratwurst ist – je nach Zubereitungsart – eine perfekte Kombination aus süß und herzhaft und kommt immer gut an. Diese deutsche Wurst wird in der Regel aus Schweine- und Kalbfleisch hergestellt, lässt sich aber auch mit Rind-, Puten- oder Lammfleisch erzeugen. Gewürze wie Koriander, Muskatnuss und schwarzer Pfeffer verfeinern die Bratwurst, die in der Regel gegrillt oder gebraten serviert wird.

Häufig scheiden sich die geschmacklichen Geister an der Frage nach Senf oder Ketchup. Liebhaber der echten Thüringer Rostbratwurst akzeptieren sie ausschließlich mit Senf.

Unterschied zwischen frischer und gebrühter Bratwurst

Der größte Unterschied zwischen frischer und gekochter Bratwurst besteht darin, dass frische Bratwurst ohne Konservierungsmittel auskommt. Das bedeutet, dass sie nach dem Kauf gekühlt noch etwa zwei Tage haltbar ist.

Gekochte Bratwurst hingegen enthält Konservierungsmittel und kann bei Zimmertemperatur bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Außerdem ist sie in der Regel etwas preiswerter als frische Bratwurst.

Küchentipps zur Aufbewahrung, Haltbarkeit und Zubereitung

Aufbewahrung und Haltbarkeit der Bratwürste hängen in erster Linie von der Art der Zubereitung ab. Durch die Konservierungsstoffe in gebrühten Würsten lassen sie sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen in der ungeöffneten Verpackung lagern. Ist sie angerissen, sollte die Wurst schnell verbraucht werden. Gebrühte Bratwürste halten sich auch einige Monate tiefgefroren. Bei rohen Bratwürsten sind keine Konservierungsstoffe verarbeitet, sodass der Verzehr innerhalb weniger Tage erfolgen sollte.

Eine Bratwurst ist – wie der Name schon sagt – zum Braten vorgesehen. Auf dem Grill oder in der Pfanne findet jeder sein Lieblingsgericht. Bereits zubereitete Bratwürste lassen sich anschließend auch super in Wurstgulasch oder als Restepfanne verwerten. Um eine Bratwurst selbst zuzubereiten, bedarf es einiger Fähigkeiten in der Küche. Das Fleisch muss geschnitten und durch den Fleischwolf gedreht werden, anschließend kann das Füllen in die Därme mit den richtigen Gewürzen erfolgen. Inklusive der Haltbarmachung dauert der gesamte Herstellungsprozess einige Tage.

Unsere Rezeptideen mit Bratwürsten

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