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Zu Lammkoteletts passt aufgrund ihres intensiveren Geschmacks hingegen eher ein gereifter Bordeaux. Und auch süditalienische Rotweine machen hier Bella Figura.
Rindfleisch mit seinem intensiven Aroma wiederum braucht definitiv einen kräftigen Rotwein, um voll zur Geltung zu kommen – allen Temperaturen zum Trotz! Allerdings empfiehlt es sich, zu Weinen mit einem etwas geringeren Alkoholgehalt zu greifen, damit der Wein nicht zu schnell zu Kopf steigt. Die Reise darf hier gerne nach Übersee gehen: Ein argentinischer Malbec oder kalifornischer Cabernet Sauvignon sind perfekt.
Meeresfrüchte wie Scampi und Garnelen verstehen sich ziemlich gut mit der feinen Weinsäure und der Fruchtigkeit eines spanischen weißen Verdejo oder Vinho Verde aus Portugal.
Bei scharfen Marinaden oder Dips sind vor allem Weißweine mit etwas Restsüße gefragt. Dabei gilt die Faustregel: Je schärfer die Begleitung, desto süßer der Wein.
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