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Es soll ja tatsächlich vorkommen, dass am Abend noch etwas in der Weinflasche übrigbleibt. Oder manchmal wird der Wein auch nur zum Kochen geöffnet. Für diese seltenen Fälle sind wir der Frage auf den Grund gegangen, wie lange Wein nach dem Öffnen eigentlich noch haltbar ist.
Ja, das stimmt wirklich und lässt sich auch erklären: Die Gerbstoffe beziehungsweise die Tannine im Rotwein haben nämlich eine ähnliche Wirkung wie ein Konservierungsmittel – aus diesem Grund sind übrigens auch ungeöffnete Rotweine in der Regel länger haltbar als ungeöffnete Weißweine. Außerdem solltest du darauf achten, wie voll die Flasche ist: Je mehr Restwein noch in der Flasche ist, desto weniger Luft ist darin enthalten – umso langsamer oxidiert der Wein dann, „kippt“ also später.
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