Was macht der Winzer im September?

Oechsle Messung

Die Beeren erreichen nun den Zustand, in dem sich erste Schlüsse auf das Aroma ziehen lassen. Die Schale wird weicher und der Winzer beginnt zu probieren. Aufgrund der langjährigen Erfahrung der Winzer können diese jetzt bereits beurteilen, wie lange die Traube noch benötigt und wann der Lesezeitpunkt gekommen ist. Nun wird auch die Oechsle Messung vollzogen. Diese ist wichtig, um sicher zu stellen, dass am Ende der Arbeit im Weinberg nicht versehentlich das vorgegebene Mindest-Mostgewicht verfehlt wird. Des Weiteren kann so beschlossen werden, zu welchem Zeitpunkt die Rebe den optimalen Zuckergehalt zur Lese hat. Es wird aber schon lange nicht mehr nur der Oechsle Grad zu Rate gezogen. Auch Säuregehalt und PH-Wert geben wertvolle Information zum besten Lesezeitpunkt. Je nach Lage kann der Rebstock noch den ganzen September benötigen bis er seine Reife erreicht hat. Vor allem in kühleren Lagen oder in Jahren mit kühlem Sommern kann der richtige Moment weitaus später im Jahr liegen. Beispiele für frühreifende Reben sind zum Beispiel Müller-Thurgau und Dornfelder, diese können in vielen Fällen schon im September eingebracht werden.