Ernährungsumstellung

Der erste Schritt ist das Kochen mit frischen Zutaten anstelle des bloßen Erwärmens von bequemen Fertigprodukten. Diese enthalten nämlich meist viele Zusatzstoffe, von denen manche sogar der Gesundheit schaden können. „Beim Selberzubereiten von Mahlzeiten in der eigenen Küche oder beim Kochen mit Freunden und Verwandten lassen sich Portionsgrößen sowie Zutaten selbst bestimmen. Auch die Organisation von Mahlzeiten sollte bedacht werden. Unter Umständen kann es sinnvoll sein, schon am Wochenende vorzukochen. So lässt sich unter der Woche Zeit sparen, ohne auf schmackhaftes und gesundes Essen verzichten zu müssen. Der Griff zu vermeintlich schnellen, aber eher ungesunden Fertiggerichten kann so vermieden werden“, erklärt Dr. Ursula Marschall, Leitende Medizinerin der Barmer. Viele frische Gerichte lassen sich mit etwas Planung und Routine übrigens auch in relativ kurzer Zeit selbst zubereiten.

Die menschlichen Geschmacksnerven werden heutzutage allzu oft von künstlichen Aromen, Zusatzstoffen und überwürzten Fertigprodukten belastet. Das Ziel einer gesunden Ernährungsumstellung ist es, möglichst ohne künstliche Zusätze auszukommen, dafür aber mit frischen Produkten authentischen und natürlichen Geschmack zu genießen. So können etwa frische Kräuter oder selbst gemachter Fruchtjoghurt helfen, auf den Geschmack zu kommen. Sogar Instant-Brühpulver lässt sich im Grunde ganz durch selbst gemachten Fleischfond ersetzen.

Die Tradition, am Freitag Fisch zu essen, wird längst nicht mehr in allen Haushalten gelebt. Dabei kann regelmäßiger Fischgenuss für eine erfolgreiche Ernährungsumstellung ein wichtiger Faktor sein. „Die Fette in bestimmten frischen Fischen, zum Beispiel im Lachs, gelten als gesund und beeinflussen den körpereigenen Stoffwechsel positiv, etwa mit Blick auf die Blutfettwerte“, sagt Marschall. Auch viele weitere Fischsorten wie Kabeljau sind eher fettarm, versorgen den Körper dafür mit wichtigen Stoffen wie Selen, Fluor und Jod.

Der Stoffwechsel ist die Grundlage aller lebenswichtigen Vorgänge, die innerhalb der Zellen ablaufen. Die Bestandteile der zugeführten Nahrung werden dabei in den Zellen abgebaut, umgebaut und schließlich zu neuen Produkten verarbeitet. Wer bereits beim Frühstück und während des Tages Ballaststoffe in Form von Vollkornprodukten, dazu vitaminreiches Obst und Gemüse sowie Proteine in Form von Milchprodukten, Geflügel und Fisch zu sich nimmt, unterstützt damit einen gesunden Stoffwechsel. Dieser ist für eine regelmäßige und ausgeglichene Verdauung enorm wichtig. Regelmäßiger Ausdauer- und Kraftsport regt darüber hinaus zusätzlich den Stoffwechsel an und sollte die Ernährungsumstellung daher idealerweise begleiten.