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Gesamtzeit
150
Zubereitung
60
mittel
Haut und Fett von der Entenbrust entfernen, in kleine Würfel schneiden, kross ausbraten.
Die Grieben zum Entfetten auf Küchenkrepp lagern, das ausgelassene Fett zur Seite stellen.
Die Entenbrust in feine Scheiben schneiden, in etwas Entenfett anbraten und im Backofen bei ca. 70 °C warm stellen.
2 Zwiebeln fein würfeln und in der Pfanne anschwitzen, mit dem Rotwein ablöschen und etwas reduzieren.
Die entkernten Süßkirschen hinzugeben, mit Pfeffer, Salz, dem 5-Gewürze-Pulver und Balsamico abschmecken, mit Butter montieren, die Schokolade zugeben und schmelzen lassen.
Nun wird das Entenfleisch wieder hinzugegeben und in der Sauce weiter erwärmt.
Währenddessen in dem restlichen Entenfett die Kartoffelspalten in einer separaten Pfanne braten.
Kurz bevor diese gar sind, die Kräuter und Entengrieben zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen.
Tipp: Als weitere Beilage empfiehlt sich ein Salat der Saison.
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Balsamico Entenbrust ist ein Gericht, das sowohl beeindruckt als auch den Gaumen verwöhnt. Die Balance zwischen der würzigen Entenbrust und der süß-herben Sauce macht dieses Rezept zu einem besonderen Genuss. Die Zubereitung beginnt mit der sorgfältigen Vorbereitung der Entenbrüste, um das volle Aroma zu entfalten. Nachdem das knusprige Entenfett ausgelassen wurde, wird die Entenbrust sanft angebraten und warmgehalten. Die Kombination aus angeschwitzten Zwiebeln und Rotwein bildet die Basis für die Sauce. Die Ergänzung von Süßkirschen und einer Prise 5-Gewürze-Pulver verleihen dem Gericht eine exotische Note, während Zartbitterschokolade das Aroma harmonisch abrundet. Die Kartoffelspalten, die im restlichen Entenfett gebraten werden, bieten eine knusprige Beilage. Frische Kräuter und Grieben vervollständigen das Ensemble und sorgen für ein reichhaltiges Geschmackserlebnis. Ideal, um besondere Anlässe mit Familie oder Freunden zu feiern.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/8
Haut und Fett von der Entenbrust entfernen, in kleine Würfel schneiden, kross ausbraten.
Die Grieben zum Entfetten auf Küchenkrepp lagern, das ausgelassene Fett zur Seite stellen.
Die Entenbrust in feine Scheiben schneiden, in etwas Entenfett anbraten und im Backofen bei ca. 70 °C warm stellen.
2 Zwiebeln fein würfeln und in der Pfanne anschwitzen, mit dem Rotwein ablöschen und etwas reduzieren.
Die entkernten Süßkirschen hinzugeben, mit Pfeffer, Salz, dem 5-Gewürze-Pulver und Balsamico abschmecken, mit Butter montieren, die Schokolade zugeben und schmelzen lassen.
Nun wird das Entenfleisch wieder hinzugegeben und in der Sauce weiter erwärmt.
Währenddessen in dem restlichen Entenfett die Kartoffelspalten in einer separaten Pfanne braten.
Kurz bevor diese gar sind, die Kräuter und Entengrieben zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Haut und Fett von der Entenbrust entfernen, in kleine Würfel schneiden, kross ausbraten.
Die Grieben zum Entfetten auf Küchenkrepp lagern, das ausgelassene Fett zur Seite stellen.
Die Entenbrust in feine Scheiben schneiden, in etwas Entenfett anbraten und im Backofen bei ca. 70 °C warm stellen.
2 Zwiebeln fein würfeln und in der Pfanne anschwitzen, mit dem Rotwein ablöschen und etwas reduzieren.
Die entkernten Süßkirschen hinzugeben, mit Pfeffer, Salz, dem 5-Gewürze-Pulver und Balsamico abschmecken, mit Butter montieren, die Schokolade zugeben und schmelzen lassen.
Nun wird das Entenfleisch wieder hinzugegeben und in der Sauce weiter erwärmt.
Währenddessen in dem restlichen Entenfett die Kartoffelspalten in einer separaten Pfanne braten.
Kurz bevor diese gar sind, die Kräuter und Entengrieben zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen.
Tipp: Als weitere Beilage empfiehlt sich ein Salat der Saison.
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