Dinkel-Buttermilch-Plätzchen
Gesamtzeit
85
Zubereitung
40
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Ergibt ca. 30 Stück
Dinkelmehl, Zucker, Backpulver, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit beiden Händen locker verkneten.
200 ml der Buttermilch hinzugießen und mit den Knethaken des elektrischen Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. Ist der Teig zu klebrig, so lange ein wenig Dinkelmehl hinzugeben, bis er nur noch leicht klebt. Für ca. 30 Minuten kühl stellen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teig aus der Schüssel nehmen und im Mehl wenden. Dünn ausrollen und dabei immer wieder mit Mehl arbeiten. Nun mit runden Plätzchenformen gleich viele Kreise mit und ohne Loch ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Ei und Sahne gut verrühren und mit einem Pinsel die Plätzchen damit bestreichen. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze nacheinander in jeweils ca. 10–15 Minuten goldbraun backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Puderzucker in eine Schüssel geben. Nach und nach die restliche Buttermilch unterrühren, bis eine zähflüssige Glasur entsteht. Es muss nicht unbedingt die ganze Buttermilch verwendet werden.
Mit der Glasur die ganzen Plätzchen einstreichen und dann den „Deckel“ mit dem Loch daraufsetzen.
Tipp: Wer keine Glasur verwenden möchte, kann die Plätzchen mit Gelee füllen. Dazu eignet sich besonders Apfelgelee mit einem Hauch Zimt oder fruchtiges Johannisbeergelee. Es sollte nicht zu flüssig sein, damit es nicht an den Seiten herausläuft.
Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?
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Mehr zum Rezept
Mit diesem Rezept für Dinkel-Buttermilch-Plätzchen können Sie köstliches Gebäck zaubern, das perfekt für verschiedenste Anlässe geeignet ist. Die Verwendung von Dinkelmehl verleiht den Plätzchen eine besondere Note und ist eine tolle Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl. Dank der Buttermilch werden die Plätzchen wunderbar saftig und erhalten eine feine, leicht säuerliche Geschmacksnuance. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Schritte: Von der Herstellung des geschmeidigen Teigs bis hin zum Ausrollen und Ausstechen. Besonders Kinder finden den Schritt des Ausstechens spannend. Nach dem Backen werden die goldbraunen Plätzchen mit einer zartschmelzenden Puderzuckerglasur verfeinert, die ihnen zusätzlichen Glanz und Süße verleiht. Durch die Kombination von festem Boden und luftigem Deckel mit Loch erhalten Sie ein ansprechendes Gebäck, das auf dem Kaffeetisch oder als kleine Nascherei bei jeder Gelegenheit gut ankommt.
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Mit der Glasur die ganzen Plätzchen einstreichen und dann den „Deckel“ mit dem Loch daraufsetzen.