Eierlikör ohne Sahne
Gesamtzeit
20
Zubereitung
10
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Rezeptidee von Alnatura
Für 1 Flasche à 300 ml
Eiermasse aufschlagen
Eier aufschlagen und trennen, Eigelbe in eine große Metallschüssel geben und die Eiweiße anderweitig verwerten. Vanilleschote längs einschneiden und mit dem Messerrücken auskratzen. Vanillemark und Zucker zu den Eigelben geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes 4 Minuten schaumig aufschlagen.
Übriggebliebenes Eiweiß lässt sich übrigens einfrieren und ist so etwa ein Jahr lang haltbar. Im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur langsam aufgetaut, lässt es sich wie gewohnt verwenden und sogar aufschlagen.
Eierlikör kochen
Die Eier-Zucker-Masse auf einen Topf mit heißem Wasser setzen (der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren) und mit einem Schneebesen oder Mixer mit Schneebesen die Eiermasse rühren, bis sie andickt und 70 °C erreicht hat. Dann sofort vom Wasserbad nehmen, damit das Eigelb nicht gerinnt. Wodka unter ständigem Rühren hinzufügen, den Likör sofort in eine saubere Flasche abfüllen und verschließen. Im Kühlschrank aufbewahrt, ist der Eierlikör 3–4 Wochen haltbar.
Tipp: Aus Eierlikör und lieblichem Weißwein lässt sich schnell ein Eierpunsch zaubern. Dazu 300 ml Eierlikör und 400 ml Wein in einem Topf unter Rühren erwärmen – schmeckt besonders in der kalten Jahreszeit.
Fotograf: Oliver Brachat
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Mehr zum Rezept
Genießen Sie den köstlichen und selbstgemachten Eierlikör ohne Sahne, der sich ideal für besondere Anlässe oder als Geschenk eignet. Dieses Rezept erfordert nur wenige Zutaten und ist einfach zuzubereiten. Mit frischen Eiern und dem intensiven Aroma von Bourbon-Vanille entsteht ein Likör, der durch Zugabe von Puderzucker und einem Schuss Wodka vollendet wird. Die Zubereitung ist unkompliziert: Zunächst werden die Eigelbe zusammen mit Zucker und Vanillemark aufgeschlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Anschließend wird diese über einem Wasserbad erhitzt, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Der Wodka wird dann langsam eingerührt, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu garantieren. Durch die Abfüllung in saubere Flaschen bleibt der Eierlikör im Kühlschrank mehrere Wochen frisch. Dieses Rezept bietet eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebene Eiweiße zu verwerten und kreativ zu sein.
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Übriggebliebenes Eiweiß lässt sich übrigens einfrieren und ist so etwa ein Jahr lang haltbar. Im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur langsam aufgetaut, lässt es sich wie gewohnt verwenden und sogar aufschlagen.
Eierlikör kochen
Die Eier-Zucker-Masse auf einen Topf mit heißem Wasser setzen (der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren) und mit einem Schneebesen oder Mixer mit Schneebesen die Eiermasse rühren, bis sie andickt und 70 °C erreicht hat. Dann sofort vom Wasserbad nehmen, damit das Eigelb nicht gerinnt. Wodka unter ständigem Rühren hinzufügen, den Likör sofort in eine saubere Flasche abfüllen und verschließen. Im Kühlschrank aufbewahrt, ist der Eierlikör 3–4 Wochen haltbar.