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Frühlings-Risotto mit Brokkoli und Erbsen

von Alnatura

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leicht

Zutatenliste

1 Stk Zwiebel
Bio mittelgroß

2 EL Olivenöl
Alnatura

400 g Risottoreis
Alnatura

200 ml Weißwein
Alnatura Bio trocken

1 l Gemüsebrühe
Alnatura

500 g Brokkoli
Bio

100 g Erbsen
Alnatura tiefgekühlt

75 g Parmesan
Alnatura

1 Bund Kräuter
frisch nach Wahl

4 TL Kapern
Alnatura

Meersalz
Alnatura

Pfeffer
Alnatura

So wird’s gemacht

Frühlings-Risotto mit Brokkoli und Erbsen

Zwiebel schälen und fein würfeln.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen und den Reis zufügen.
Kurz andünsten und mit Wein ablöschen.

Mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Inzwischen Brokkoli putzen und in Röschen teilen.
Brokkoli und Erbsen etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben.
Der Reis sollte weich sein, aber noch Biss haben.

Käse fein reiben und unter den Risotto ziehen.
Evtl. noch etwas Brühe zufügen.

Mit Pfeffer und Meersalz würzen.

Kapern in 1 EL heißem Olivenöl kurz frittieren und zusammen mit den fein gehackten Kräutern das Risotto garnieren.

Dazu werden Ciabatta-Baguettescheiben und Oliven gereicht.

Quelle: Alnatura
Fotograf: Oliver Brachat

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