von Alnatura
35
leicht
1
Stk
Zwiebel
Bio mittelgroß
2
EL
Olivenöl
Alnatura
400
g
Risottoreis
Alnatura
200
ml
Weißwein
Alnatura Bio trocken
1
l
Gemüsebrühe
Alnatura
500
g
Brokkoli
Bio
100
g
Erbsen
Alnatura tiefgekühlt
75
g
Parmesan
Alnatura
1
Bund
Kräuter
frisch nach Wahl
4
TL
Kapern
Alnatura
Meersalz
Alnatura
Pfeffer
Alnatura
Zwiebel schälen und fein würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen und den Reis zufügen.
Kurz andünsten und mit Wein ablöschen.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Inzwischen Brokkoli putzen und in Röschen teilen.
Brokkoli und Erbsen etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben.
Der Reis sollte weich sein, aber noch Biss haben.
Käse fein reiben und unter den Risotto ziehen.
Evtl. noch etwas Brühe zufügen.
Mit Pfeffer und Meersalz würzen.
Kapern in 1 EL heißem Olivenöl kurz frittieren und zusammen mit den fein gehackten Kräutern das Risotto garnieren.
Quelle: Alnatura
Fotograf: Oliver Brachat
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