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von Alnatura
Gesamtzeit
35
Zubereitung
35
leicht
Zwiebel schälen und fein würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen und den Reis zufügen.
Kurz andünsten und mit Wein ablöschen.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Inzwischen Brokkoli putzen und in Röschen teilen.
Brokkoli und Erbsen etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben.
Der Reis sollte weich sein, aber noch Biss haben.
Käse fein reiben und unter den Risotto ziehen.
Evtl. noch etwas Brühe zufügen.
Mit Pfeffer und Meersalz würzen.
Kapern in 1 EL heißem Olivenöl kurz frittieren und zusammen mit den fein gehackten Kräutern das Risotto garnieren.
Dazu werden Ciabatta-Baguettescheiben und Oliven gereicht.
Quelle: Alnatura
Fotograf: Oliver Brachat
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Frühlings-Risotto mit Brokkoli und Erbsen bietet die perfekte Gelegenheit, die frischen Aromen der Saison zu genießen. Dieses Gericht vereint den cremigen Charakter von Risottoreis mit der leichten Frische von Brokkoli und Erbsen. Der leicht säuerliche Weißwein ergänzt die reichhaltige Basis, während die Gemüsebrühe für zusätzliche Tiefe sorgt. Die Zubereitung beginnt mit dem sanften Anschwitzen von Zwiebeln, das dem Gericht eine natürliche Süße verleiht. Der Prozess des langsamen Köchelns mit Gemüsebrühe garantiert ein Risotto, das weich, aber noch leicht al dente ist. Zum Schluss sorgt der fein geriebene Parmesan für eine raffinierte, cremige Konsistenz, die wunderbar mit dem knackigen Grün von Brokkoli und Erbsen harmoniert. Getoppt mit frittierten Kapern und frischen Kräutern, entwickelt dieses Risotto einen besonderen Geschmack und eine optische Raffinesse. Dazu servierte Ciabatta-Baguettescheiben und Oliven runden das Gericht ab und machen es zu einem gelungenen kulinarischen Erlebnis.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/7
Zwiebel schälen und fein würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen und den Reis zufügen.
Kurz andünsten und mit Wein ablöschen.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Inzwischen Brokkoli putzen und in Röschen teilen.
Brokkoli und Erbsen etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben.
Der Reis sollte weich sein, aber noch Biss haben.
Käse fein reiben und unter den Risotto ziehen.
Evtl. noch etwas Brühe zufügen.
Mit Pfeffer und Meersalz würzen.
Kapern in 1 EL heißem Olivenöl kurz frittieren und zusammen mit den fein gehackten Kräutern das Risotto garnieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Zwiebel schälen und fein würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen und den Reis zufügen.
Kurz andünsten und mit Wein ablöschen.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Inzwischen Brokkoli putzen und in Röschen teilen.
Brokkoli und Erbsen etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben.
Der Reis sollte weich sein, aber noch Biss haben.
Käse fein reiben und unter den Risotto ziehen.
Evtl. noch etwas Brühe zufügen.
Mit Pfeffer und Meersalz würzen.
Kapern in 1 EL heißem Olivenöl kurz frittieren und zusammen mit den fein gehackten Kräutern das Risotto garnieren.
Dazu werden Ciabatta-Baguettescheiben und Oliven gereicht.
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