Gebratener Steinbeißer
mit Kräuter-Nudeln
Gesamtzeit
35
Zubereitung
35
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Wasser mit Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 5 mm dicke Halbmonde schneiden. Nudeln und Karottenstücke ins Wasser geben und ca. 12–15 Minuten bissfest garen. Abgießen und beiseitestellen.
Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Parmesan, Semmelbrösel, sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Butter in einer heißen Pfanne zerlassen. Fisch in der Bröselmischung wälzen und ca. 4 Minuten von beiden Seiten anbraten. Auf einen Teller geben und im Ofen warmhalten.
Kräuter und Karottengrün waschen und trockentupfen. Einige Blättchen zur Dekoration beiseitelegen, den Rest fein hacken. Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kräuter und Knoblauch darin ca. 1–2 Minuten anschwitzen, mit Sahne ab?löschen. Stärke mit einem kleinen Schuss kaltem Wasser vermischen und in die Sahne rühren. Alles gründlich verrühren und kurz aufkochen lassen. Zitrone auspressen. Kräuter-Sahne-Mischung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln und Karotten in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und noch einmal erhitzen, falls die Nudeln zu sehr abgekühlt sind. Auf Tellern verteilen, den Fisch dazugeben und mit Kräutern garniert servieren.
Tipp: Statt Steinbeißer können Sie auch Lachsfilet verwenden.
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Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Parmesan, Semmelbrösel, sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Butter in einer heißen Pfanne zerlassen. Fisch in der Bröselmischung wälzen und ca. 4 Minuten von beiden Seiten anbraten. Auf einen Teller geben und im Ofen warmhalten.
Kräuter und Karottengrün waschen und trockentupfen. Einige Blättchen zur Dekoration beiseitelegen, den Rest fein hacken. Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kräuter und Knoblauch darin ca. 1–2 Minuten anschwitzen, mit Sahne ab?löschen. Stärke mit einem kleinen Schuss kaltem Wasser vermischen und in die Sahne rühren. Alles gründlich verrühren und kurz aufkochen lassen. Zitrone auspressen. Kräuter-Sahne-Mischung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln und Karotten in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und noch einmal erhitzen, falls die Nudeln zu sehr abgekühlt sind. Auf Tellern verteilen, den Fisch dazugeben und mit Kräutern garniert servieren.