Gegrillte Ananas
mit Kokoseis und Kokosstreuseln
Gesamtzeit
52
Zubereitung
40
mittel
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Grillzeit Ananas: ca. 3-4 Minuten
Backform: haushaltsübliches Backblech mit Backpapier
Equipment: Grillpfanne, Grill, optional Eismaschine oder Ninja Creami
Kokoseis
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Für die Zubereitung im Ninja Creami die kalte Masse in den Behälter füllen und mindestens 24 Stunden einfrieren. Danach zuerst das Ice-Cream-Programm verwenden und bei Bedarf mit einem Re-Spin besonders cremig mixen. Das Eis kann bei Bedarf auch ganz klassisch in einer Eismaschine zubereitet werden. Dafür die gut gekühlte Masse einfach nach Herstellerangabe cremig gefrieren lassen.
Kokosstreusel
Die zimmerwarme Butter mit braunem Zucker, Salz und fein geriebener Tonkabohne vermengen. Danach Mehl und Kokosraspeln dazugeben und alles mit den Händen zu lockeren Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Heißluft etwa 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Gegrillte Ananas und Fertigstellung
Ahornsirup, Butter und eine Prise Salz in eine Grillpfanne geben und langsam schmelzen. Anschließend die Ananasringe in die Pfanne geben und von beiden Seiten grillen, bis schöne Röstaromen entstehen und die Oberfläche leicht karamellisiert. Die warme gegrillte Ananas anschließend mit Zimt würzen und auf Tellern anrichten. Jeweils eine Kugel Kokoseis daraufsetzen und zum Schluss großzügig mit den knusprigen Kokosstreuseln bestreuen. Sofort servieren.
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Mehr zum Rezept
Gegrillte Ananas mit Kokoseis und Kokosstreuseln verbindet warme, karamellisierte Frucht mit gekühltem Kokoseis und knusprigen Streuseln. Für das Eis werden Kokosmilch, Sahne, Zucker, Honig, gezuckerte Kondensmilch, Vanille und Salz fein püriert. Die Masse kann in einer Eismaschine oder nach dem Einfrieren in einem geeigneten Küchengerät verarbeitet werden. Die Kokosstreusel entstehen aus Butter, braunem Zucker, Mehl, Kokosraspeln, Salz und fein geriebener Tonkabohne. Sie werden im Ofen goldbraun gebacken und vollständig ausgekühlt. Die Ananasscheiben garen in Ahornsirup, Butter und Salz, bis Röstaromen entstehen und die Oberfläche leicht karamellisiert. Zimt ergänzt die fruchtige Süße. Zum Servieren richten Sie die warme Ananas mit einer Kugel Kokoseis an und streuen die Kokosstreusel darüber. So entsteht ein Dessert mit tropischer Note, das sich gut vorbereiten und direkt vor dem Servieren fertigstellen lässt.
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Kokosstreusel
Die zimmerwarme Butter mit braunem Zucker, Salz und fein geriebener Tonkabohne vermengen. Danach Mehl und Kokosraspeln dazugeben und alles mit den Händen zu lockeren Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Heißluft etwa 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Gegrillte Ananas und Fertigstellung
Ahornsirup, Butter und eine Prise Salz in eine Grillpfanne geben und langsam schmelzen. Anschließend die Ananasringe in die Pfanne geben und von beiden Seiten grillen, bis schöne Röstaromen entstehen und die Oberfläche leicht karamellisiert. Die warme gegrillte Ananas anschließend mit Zimt würzen und auf Tellern anrichten. Jeweils eine Kugel Kokoseis daraufsetzen und zum Schluss großzügig mit den knusprigen Kokosstreuseln bestreuen. Sofort servieren.