Kabeljau
mit Mangold-Orangen-Gemüse
Gesamtzeit
40
Zubereitung
40
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kabeljau in Mehl wenden und gut abklopfen, anschließend in Öl von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten und im Backofen ca. 15 Minuten fertig garen.
Reis waschen und in gesalzenem Wasser bissfest garen. Mangold in ca. 4 cm große Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen. In heißem Wasser 5 Minuten garen und abgießen.
Orange waschen, mit dem Zestenreißer einige dünne Streifen von der Schale abziehen und beiseitelegen. Orange schälen, halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
Mangold mit Crème fraîche in einem Topf verrühren und nochmals kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Orangenstücke zugeben.
Mangoldgemüse, Reis und Fisch auf Tellern anrichten und mit Orangenzesten garnieren.
Tipp: Statt Mangold passen auch Pak Choi oder Blattspinat prima zum Kabeljau.
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Mehr zum Rezept
Genießen Sie ein wunderbares kulinarisches Erlebnis mit diesem durchdachten Rezept für Kabeljau auf Mangoldgemüse. Der saftige Kabeljau erhält durch das Wenden in Weizenmehl und das Anbraten in Olivenöl eine köstliche Kruste, bevor er im Ofen zur Vollendung gart. Dazu passt die raffinierte Reis-Mischung aus Wildreis und Basmatireis, die durch ihre bissfeste Konsistenz überzeugt. Die besondere Note dieses Gerichts liegt im Zusammenspiel von frischem Mangold und saftigen Orangenstücken. Der Mangold wird zunächst in heißem Wasser gegart und anschließend mit Crème fraîche verfeinert, was für eine Cremigkeit sorgt. Die Orangen bringen eine fruchtige Frische, die das Gericht harmonisch abrundet. Abschließend werden alle Komponenten ansprechend auf Tellern angerichtet und mit Orangenzesten verziert – eine perfekte Symbiose aus Aromen und Farben, die sowohl Hobbyköche als auch Familien in ihren Bann ziehen wird.
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Orange waschen, mit dem Zestenreißer einige dünne Streifen von der Schale abziehen und beiseitelegen. Orange schälen, halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
Mangold mit Crème fraîche in einem Topf verrühren und nochmals kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Orangenstücke zugeben.
Mangoldgemüse, Reis und Fisch auf Tellern anrichten und mit Orangenzesten garnieren.