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Kartoffel-Schüttelsalat

mit Buttermilch-Dressing und Roter Bete

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leicht

Zutatenliste

2 Eier

300 g Kartoffeln
festkochend

1 Prise Meersalz
Alnatura

1 Bund Petersilie

150 g Rote Bete
Alnatura

150 ml Buttermilch
Alnatura

1 TL Senf
Alnatura

1 TL Fruchtaufstrich Sanddorn-Orange
gehäuft, Alnatura

So wird’s gemacht

Kartoffel-Schüttelsalat

Für 2 Gläser

Eier in einem Topf mit Wasser in 12 Minuten hart kochen, dann abschrecken, pellen und grob würfeln.

Inzwischen Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

In einem Topf mit Salzwasser einmal aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln in ein Sieb abgießen und kalt abspülen.

Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Rote Bete abtropfen lassen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Für das Dressing Buttermilch, Senf, Fruchtaufstrich und 1/3 TL Salz in einer Schüssel glattrühren.

Kartoffeln, Schalotte, Rote Bete und Eier in dieser Reihenfolge in Schraubgläser schichten.

Dressing darüber verteilen, Petersilie daraufstreuen, das Glas verschließen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kräftig schütteln.

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