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mein GLOBUS 
PAYBACK
45
leicht
1
kg
Kartoffel
Globus Gold, vorwiegend festkochend
1
Zwiebel
2
EL
Olivenöl
Globus
250
ml
Gemüsebrühe
50
ml
Weißweinessig
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
1
Prise
Zucker
0,5
TL
Senf
mittelscharf
5
EL
Pesto
200
g
Grüne Bohnen
2
Zweig
Basilikum
1
Lorbeerblatt
0,5
Bund
Petersilie
25
g
Parmesan
Kartoffeln mit Schale mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 30 Minuten weich kochen.
Zwiebel fein würfeln und mit 2 EL Öl glasig dünsten. Brühe zugießen und erhitzen. Vom Herd nehmen und mit Essig, Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer und Senf kräftig abschmecken.
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben und mit der noch warmen Brühe übergießen. 30 Minuten durchziehen lassen.
Dann evtl. nachwürzen und das Pesto untermischen.
Bohnen in kochendem Salzwasser 4 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alles kurz vor dem Servieren unter den Kartoffelsalat mischen.
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